冬天到了，大家也开始慢慢吃一些相应的应季食材了，随着天气慢慢变冷，不少人朋友们也开始吃一些应季的蔬菜了，蔬菜也分为很多种，不同的蔬菜营养价值不同，下面我就给大家推荐几道适合冬天吃的家常菜，简单好做，而且色香味俱全，味道好极了。

首先给大家推荐第一道菜，这道菜的制作方法简单，味道香浓，很受大家欢迎，下面就让我们来看看详细的做法吧。

（第一道：菜梗炒五花肉）

做这道菜的食材：

新鲜的菜心，五花肉，生抽，老抽，盐，葱，姜，蒜

在选择五花肉的时候，不要选太瘦的五花肉，更不要选太油腻的五花肉，要选夹杂着一些瘦肉和肥肉的，比较适中，肉质鲜嫩，咬不碎的五花肉。

制作步骤：

第一步：切割五花肉，切成精致小粒

＜要点＞五花肉切丁的大小均匀

首先要处理的就是五花肉了，五花肉一般分为三层，肥肉，瘦肉和薄薄的肉皮，大家在吃的时候一般都是选择吃肉而不吃肉皮， 所以肉皮可以单独拿出来做成其他的小菜，比如说可以用肉皮做凉拌小菜，或者炸成脆皮的皮冻。

然后如果要炒菜的话，就可以先切出剁椒，再切葱花，姜蒜。接着把五花肉切成小丁，切丁的时候尽量切的均匀一些，切成小小的1厘米见方的丁即可。

第二步：五花肉炒香，油炸至金黄

＜要点＞中小火慢慢将五花肉炒香，油炸至金黄

然后开始炒五花肉，记住，一定要用小火来炒，刚开始是用冷油炒五花肉，油可以稍微多一丢丢，等到油稍微热一点，放入切好的五花肉丁， 一定要趁热油来炒这道菜，炒的时候不要用铲子去搅拌，要用铲子轻轻的推动五花肉丁，不要把五花肉丁给弄碎了。

＜第三步＞五花肉中加入调味料，炒出香味

（重点：不要放太多调味料，别盖住五花肉的香味）

炒至五花肉九分熟的时候，加入准备好的葱姜蒜，炒出香味，然后放入一勺生抽，一勺老抽上色，放入适量的白糖翻炒均匀，这种五花肉丁炒出来味道就会很香，不仅有五花肉的香味，还有调料的香味，可以说是很美味的一道菜了。

＜第四步＞将菜梗炒软，吸收五花肉的香味

（重点：炒菜梗时可以放适量的水，避免炒糊）

同样的菜心也是要选新鲜的，选这种带有新鲜水分的菜心，之前买回来的时候就可以放在水里面泡一泡，泡一泡就可以泡出一些水分， 在炒菜的时候，如果菜心不够新鲜，炒出来的菜就会比较老，口感不好，所以尽量要选这种比较新鲜的菜心，炒出来的口感脆嫩。

然后锅里再次放油，放入生姜炒香，再放入菜心翻炒，炒的时候一定要翻炒均匀，尽量整个菜心受热均匀，然后放入炒好的五花肉丁，再放入盐，这个时候就可以关火了。

（第二道：上海青炒肉）

材料：新鲜的上海青，猪肉，料酒，生抽，盐，葱，蒜。

上海青的特点是什么？上海青的特点是茎长而且挺直，买回来的时候要注意尽量选这种带有新鲜水分的上海青，买回来的时候泡水就可以了，泡一泡就会稍微的去除一些农药残留。

制作步骤：

第一步：猪肉切丁，选择肥瘦相间的肉

＜要点＞不要选太油腻的五花肉

记得买肉的时候，一定要根据你炒的上海青的分量来买，肉的量和菜要有一定的比例，千万不要买肉太多了，炒出来的菜肴吃着腻， 一定要选这种肥瘦相间的五花肉，肉质鲜嫩，炒的时候也容易入味，口感嫩滑。

然后要记得将买的新鲜五花肉切成小丁，记得越小越好，毕竟上海青的量很大，五花肉的量相对较少，所以要切得越小越好， 小于1厘米的五花肉丁炒出来的菜口感更好，吃的时候不会吃到特别腻的感觉。

第二步：五花肉炒香，先煸炒出油，变得金黄

＜要点＞先加入料酒去腥

五花肉炒的时候，也要注意火候的掌控，尽量不要炒焦，炒焦的话，你炒出来的五花肉就会变得很干，而且口感会变得老，在炒的时候， 一般先放中小火，然后炒到五花肉出油，变得油亮，加入料酒去腥，再放入切好的生姜和蒜末炒香。

第三步：酱油和蒜混合，调味更浓郁

＜要点＞蒜可以剁成末或者拍扁，方便出香味

这时候就可以加入老抽上色，再加入生抽提鲜，这时候就可以加入切好的葱花翻炒，炒出香味，最后加入上海青，放入盐进行最后的调味。

（第三道：素炒青菜豆腐）

食材：豆腐，青菜，姜丝。

青菜的种类也非常多，不同的青菜炒出来口感味道不一样，冬天吃的青菜应该选择这种比较水嫩一些的青菜，吸收了新鲜的水分，水分多一些，更好吃也更有营养。

{豆腐的选取}

要炒这道菜，豆腐的选取也很关键，一般选北豆腐或者南豆腐都可以。北豆腐含水量少，但是比较筋道，南豆腐则含水量高，豆腐的口感会更嫩一些，一般来说都选南豆腐，如果你喜欢豆腐的口感更嫩一些，就可以选南豆腐。

{制作步骤}

Step1.豆腐切块，提前浸泡去腥味

豆腐也可以切成小块，豆腐切块的时候最好切小一些，特别适合炒菜的时候用这个小方块的豆腐，便于吸收酱油的味道，而且豆腐的量也不会太多，吃着也不会太腻。

然后豆腐切好之后记得泡水，泡一泡可以去除豆腥味和豆腐里面的一些杂质，泡水的时候记得用冷水泡，热水泡的话会导致豆腐烂掉。

Step2.炒青菜时加入姜丝提香，去腥味

炒菜的时候，青菜一定要用旺火，炒的时候一定要快速翻炒，避免炒老了或者是炒焦，炒的时候最好是先放入姜丝，姜丝可以去腥提鲜， 再放入洗干净的青菜，放盐，最后放入切好的豆腐，豆腐轻轻的翻炒，翻炒的时候记得轻轻的，千万不要把豆腐给弄碎了，炒的时间也不要太久。

最后这道青菜豆腐的素菜也是非常简单的，材料简单，制作方法简单，最关键的是营养价值很高，低脂肪低热量， 而且豆腐含有丰富的植物蛋白，能够满足日常的营养需求，而且豆腐也含有丰富的钙质和多种维生素，对孩子，孕妇还有老人来说都是极好的一道家常菜。

这些菜肴的制作过程都非常详细，无论是选材、切配、调味还是烹饪技巧，都有详细的说明，即使是初学者也能轻松上手。同时，这些菜肴的材料也非常容易获取，大多数家庭的日常餐桌上都会有这些食材。

总之，这几道家常菜的做法简单、味道鲜美、营养丰富，适合家庭日常烹饪，快来尝试一下吧！