做饭有时候真让人头大，站在厨房里看着冰箱里的东西，感觉啥也不会做，啥也不想做。其实吧，简单家常菜就能让你吃得美滋滋的，随便拿几样常见的食材，配上几种调味料，就能做出一盘让人满意的菜来。
土豆片炒青椒，听起来简单，做起来也不难。关键是土豆片要切得薄一些，这样容易熟，炒起来也更入味。切好的土豆片最好泡水，去掉多余的淀粉，不然炒出来容易黏糊糊的。热锅凉油，先把蒜末炒香，然后放土豆片，翻来翻去地煎，直到微微发黄。再加青椒，撒点盐和生抽，如果喜欢酸味，可以加点醋。最后翻炒均匀就行了，简单又好吃。
这道菜其实挺有讲究的，虽然看起来简单，但是每一步都有小技巧。比如说切土豆片的时候，最好用刀背拍一下，这样切出来的片更薄更均匀。泡水的时候，可以加点醋，这样土豆片不容易变色。炒的时候火候也要掌握好，太大容易糊，太小又容易出水。
青椒也有选择的讲究，最好选那种又脆又甜的，不要太辣的。如果喜欢吃辣，可以另外加点小米辣或者干辣椒。炒的时候青椒不要炒太久，保持脆嫩最好。有些人喜欢加点肉丝或者火腿丁，也是不错的搭配。
这道菜的好处是材料简单，基本上家里都有。而且做法简单，新手也能轻松上手。炒好的土豆片金黄酥脆，青椒清脆爽口，搭配白米饭特别香。有时候下班回家累了，随便炒这么一盘，就能让人胃口大开。
其实这道菜还有很多变化，比如可以加点洋葱丝，增加香味。或者放点木耳，增加口感。有些地方喜欢放点醋，酸酸的很开胃。甚至可以放点辣椒酱，变成麻辣土豆片。每个家庭都有自己的做法，这就是家常菜的魅力所在。
做这道菜的时候，我总会想起小时候妈妈做的味道。那时候家里条件不好，但是妈妈总能变着花样做出好吃的。现在自己做饭了，才发现简单的菜里也有很多学问。每次做这道菜，都感觉是在和过去的自己对话。
有时候朋友来家里吃饭，我也会做这道菜。虽然简单，但是大家都说好吃。可能是因为这道菜里有家的味道吧。在外面吃饭再好吃，也比不上家里的简单家常菜。这可能就是所谓的烟火气吧。
总之，这道土豆片炒青椒虽然简单，但是却能让人感受到生活的美好。有时候，幸福就是一盘简单的家常菜，一碗香喷喷的米饭，和一份轻松愉快的心情。
西红柿炒鸡肉，这道菜看着普通，其实挺有讲究的。鸡肉最好先腌一下，用生抽、料酒和盐，这样更入味。西红柿要选熟的，酸甜适中的最好。先炒鸡肉，等变色了再加西红柿，煮出汁来。最后焖一会儿，让鸡肉和西红柿的味道融在一起，汤汁收得差不多了就可以了。这道菜酸甜可口，鸡肉也很嫩，配米饭特别香。
选鸡肉的时候，最好选鸡胸肉或者鸡腿肉，这两种肉质嫩滑，炒出来不容易柴。切的时候要逆着纹路切，这样炒出来更嫩。腌制的时候可以加点淀粉，这样炒出来的鸡肉更滑嫩。
