酱豆腐是一道美味可口的菜肴，口感鲜嫩，味道鲜美。制作酱豆腐的过程虽然稍显复杂，但只要掌握了正确的步骤和技巧，就能在家中轻松制作出美味的酱豆腐。
一、食材准备：
1. 主料：新鲜嫩豆腐一块（约500克）
2. 配料：葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、盐、淀粉、食用油等。
二、制作步骤：
第1步：准备工作
1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，焯熟后捞出备用。
2. 准备葱姜蒜，切成末备用。
3. 准备干辣椒和花椒，备用。
第2步：炒豆腐
1. 在锅中倒入适量的食用油，烧热后将葱姜蒜末和豆瓣酱爆香。
2. 加入干辣椒和花椒继续炒香。
3. 将焯好水的豆腐块加入锅中，小火煸炒至金黄。
第3步：调味
1. 加入适量的酱油、料酒、白糖和盐，翻炒均匀。
2. 加入少量清水，盖上锅盖，焖煮一会儿，让豆腐充分入味。
第4步：勾芡
1. 在一小碗中加入适量的淀粉和水，搅拌均匀。
2. 将芡汁均匀地倒入锅中，翻炒均匀，让酱汁变稠。
第5步：出锅
1. 最后再用盐、鸡精等调味，让味道更加鲜美。
2. 装盘，撒上葱花即可。
温馨提示：
1. 炒豆腐的时候要小心翻炒，避免豆腐碎裂。
2. 煸炒的时候火候要适中，避免糊锅。
3. 调味时根据个人口味适量添加调料，不要加得过多。
通过以上步骤，你就可以在家中制作出美味可口的酱豆腐了，搭配米饭或面条吃，十分开胃。
