亲爱的小伙伴们，你们有多少人看了电视剧《繁花》？剧中不仅人物形象立体丰满，更有许多隐藏的上海美食让人看得直流口水呢！今天，就让我们一起走进《繁花》的世界，探索那些让人回味无穷的上海美食吧！

排骨年糕

在《繁花》中，排骨年糕这一道经典的上海小吃频频亮相。在美食云集的上海，为什么汪小姐和宝总谈生意不吃山珍海味，而是选择了排骨年糕呢？

一块排骨配两条年糕，是基本配置。看似平淡无奇，里头尽是烧煮的平衡艺术：排骨不能炸得久，保证外脆里嫩，年糕入锅也要控制油的比例和火候，防止它们粘作一团不分你我。一道软糯筋道的排骨年糕背后，像极了两人之间的情感纠缠。

说到排骨年糕，不得不提“鲜得来排骨年糕‘，这是一道承载着上海历史记忆与文化传承的经典小吃，自1921年以来便以其独特风味俘获无数食客的心。

排骨年糕 / 网络

剧中的排骨年糕，选用猪扒搭配卤汁汆烧的年糕片，两者的组合既保留了排骨的鲜美，又融合了年糕的软糯滋味，再加上店家特制的酱油，每一口都是珠联璧合的美味享受。

鲜得来排骨年糕不仅仅是一种食物，它是海派文化的承载体，是一种历史的见证。对于广大的上海市民而言，这份小吃不只是满足了味蕾的需求，更是一种情感的寄托和文化的传承。每一次品尝，都能够唤起老上海人的无数回忆，那些熟悉的味道，仿佛能够穿越时间的长河，连接起过去与现在。

本帮菜

剧中饭店“黄河路保卫战”是当中最具华彩的看点，本帮菜与粤菜的争夺，但上海人讲究菜系和流派，主角当然是本帮菜。

本帮菜是上海地区特有的一种菜系，它起源于明清时期，经过数百年的演变和发展，逐渐形成了独特的烹饪风格和口味。本帮菜注重原料的选用和烹饪技巧，讲究色、香、味、形俱佳，具有浓郁的江南水乡特色。

说到本帮菜，不得不提的是“红烧肉”。这道菜以五花肉为主料，经过炖煮、炒制等多道工序，使得肉质酥烂入味，色泽红亮，香气四溢。品尝一口，肥而不腻，满口生津，令人回味无穷。这道菜肴不仅代表了本帮菜的烹饪技艺，更体现了上海人民对生活的热爱和追求。

红烧肉 / 网络

作为上海本帮菜的代表之一，八宝鸭不仅在上海本地享有盛誉，还逐渐走向全国乃至世界舞台。其独特的“八宝”馅料和酥烂的鸭肉口感使得这道菜成为了宴席上不可或缺的美味佳肴。

其起源与苏州的八宝鸡有着深厚的渊源。早在清朝时期，八宝鸡就已在宫廷和民间广为流传，因其独特的烹饪方式和丰富的口感而备受推崇。

做八宝鸭得选只肥瘦适中的老鸭子，最好是那种散养的，皮薄肉嫩，吃起来才有嚼劲又不失鲜美。处理干净后，重头戏就来了——填八宝。这八宝得是精挑细选的莲子、糯米、火腿、香菇、虾仁、鸡肉丁、笋丁，还有那么一丁点儿的栗子或者冬笋，每一样都得是新鲜上乘的，这样才能保证鸭子肚子里的每一口都是满满的幸福感。

等到上桌的时候，轻轻一刀划开，里面的八宝馅料就迫不及待地露了出来，色彩斑斓，香气扑鼻。夹上一筷子，既有鸭肉的醇厚，又有八宝的鲜香，口感层次丰富，每一口都是对味蕾的极致诱惑。再配上点清酒或上海的黄酒，那滋味，简直是绝了！

八宝鸭/网络

《繁花》中出现的美食可不止这些，如果你对以上内容感兴趣的话不妨点个关注，咱们下期继续聊。