食材：排骨700g，酸菜450g，姜片4-5片，小葱1根，猪油一勺，八角一粒。
做法：1、排骨凉水下锅，放点姜片米酒，焯水撇出浮沫后拿热水把排骨冲洗干净。
2、酸菜用水清洗两遍后攥干水份。
3、锅烧热放猪油，猪油化开后放入姜片和八角爆香，爆香后放入酸菜翻炒，炒出酸菜香味。
4、放入排骨炒干排骨水份后加入开水，水量超过排骨多一点，加入盐和味精，炖煮一个小时左右至排骨软烂，炖煮时候前10分钟用大火，后面转小火。
5、炖煮完成后撒点葱花就可以出锅啦～
排骨配蒜酱是一绝，蒜酱做法：蒜末半头+酱油3勺+糖半勺+醋 一勺 完成！
Tips：一定要用猪油炒酸菜，这样炖出来的汤才浓郁鲜香，酸菜洗两遍就行了，洗太多回就没酸味了～
二、酸菜排骨煲绝了！！食材准备：排骨500g，酸菜150g，干辣椒，葱姜各适量
做法步骤：1、洗净的排骨冷水下锅，放几片姜焯水，水开后撇去浮沫，（留一碗煮排骨的汤备用）捞出排骨用温水洗净沥干水份
2把、焯好水的排骨放入炖锅中，加开水没过排骨，加2片姜，2个八角，一勺料酒，大火煮开后转小火扣盖炖40分钟，炖好后把里面配料捞出
3、油热炒香姜蒜片，干辣椒，倒入酸菜煸炒出香味，倒入排骨，加几粒冰糖，适量盐和胡椒粉调味，一碗煮排骨的原汤，小火炖20分钟即可，撒上葱花，每次做又多吃了一大碗米饭
三、酸菜排骨汤准备食材：排骨、酸菜、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、冰糖、盐、胡椒粉
1、排骨冷水下锅，加葱姜、料酒焯水，捞出用温水洗净
2、排骨冷水下锅，加入2个八角、1勺料酒，大火煮开后转小火炖40分钟
3、油热倒入蒜、姜片、干辣椒炒香，倒入酸菜炒匀，加入几粒冰糖提鲜，加入适量盐个胡椒粉调味
4、最后加入一碗煮排骨的汤，小火炖20分钟左右
