入秋后，不可错过的“下饭菜”，做法简单但营养解馋，孩子超爱吃

秋天有很多新鲜的食材，口感鲜嫩，味道鲜美，价格还不贵，可以制作不少好吃的下饭菜。孩子都挑食，今天给大家分享几道好吃的下饭菜，营养又解馋，上桌抢着吃。

一、莲藕：干煸藕丝

准备莲藕、玉米淀粉、生姜、干辣椒、花椒、香芹、芝麻、蒜蓉、食盐、食用油。

1、生姜去皮切成粗丝，芹菜、干辣椒剪成段，莲藕去皮洗净，竖着切成薄片，再切成细丝。把藕丝放入清水里淘洗几遍，去掉表面的淀粉，沥干水分后放入碗中，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分，加入一勺干淀粉拌匀，裹上干粉。

2、锅里倒入适量油，烧至六成热，倒入藕丝炸至颜色金黄，捞出沥油。把油温升至八成热，倒入藕丝复炸10秒钟，颜色金黄后捞出沥油。

3、锅里留底油，加入姜丝、干辣椒、花椒，小火炒出香味，倒入芹菜、蒜末爆香，倒入炸好的藕丝翻炒均匀，撒上熟白芝麻，大火翻炒均匀即可出锅。

二、茄子：鱼香茄子

准备茄子、前腿肉、香葱、生姜、蒜瓣、豆瓣酱、朝天椒、老抽、生抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、食用油。

1、茄子洗干净，不用去皮，切成长条状。前腿肉洗干净，剁成肉末。香葱、生姜、蒜瓣洗干净切末，小米椒切圈。碗里加入适量生抽、老抽、陈醋、蚝油、白糖、淀粉、清水搅拌均匀。

2、茄子条加入一勺盐拌匀，腌制10分钟，轻轻挤干水分，加入一勺淀粉拌匀。锅里倒入适量油，倒入茄子条炸至颜色金黄，捞出沥油。

3、锅里留底油，放入肉末小火煸炒至变色，加入葱姜蒜、小米椒炒出香味，加一勺豆瓣酱炒出红油，倒入炸好的茄子翻炒均匀，淋入酱汁炒匀后盖上盖子焖3分钟，汤汁浓稠即可出锅。

三、西红柿：西红柿木耳炒西兰花

准备西兰花、西红柿、鸡蛋、木耳、食盐、生抽、蚝油、食用油、葱、姜、蒜。

1、木耳提前用水泡发，洗干净备用。西兰花掰成小块，用淡盐水浸泡20分钟。西红柿洗干净，切成大块。鸡蛋打入碗中，加入适量盐搅拌均匀。葱、姜、蒜切末。

2、起锅加水烧开，放入适量盐，倒入木耳、西兰花煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分后备用。另起锅，加入适量油烧热，倒入鸡蛋液大火煎一会儿，熟透后炒成大块盛出备用。

3、锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入西红柿块中火炒出红汁，倒入木耳、西兰花翻炒均匀，加入适量生抽、蚝油、食盐调味，加入炒好的鸡蛋块，翻炒均匀即可出锅。

四、上海青：香菇炒上海青

准备上海青、香菇、生抽、蚝油、食用油、食盐、生姜、香葱、蒜瓣。

1、上海青摘洗干净，从中间切成两半，更容易熟。香菇洗干净，切掉均匀，再切成薄片。香葱切葱花，生姜、蒜瓣切末。烧一锅开水，放入适量食盐、食用油，倒入上海青煮1分钟，变色后捞出过凉水，沥干水分备用。倒入香菇片煮1分钟，捞出沥干水分。

2、起锅烧油，放入葱姜蒜爆香，倒入香菇片大火翻炒1分钟，倒入上海青继续炒1分钟，加入适量食盐、生抽、蚝油调味，翻炒均匀即可出锅。

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