蒜蓉开背虾是一道色香味俱佳的海鲜菜肴，制作起来也相对简单。以下是一个详细的做法：
材料：
- 新鲜大虾若干
- 大蒜若干瓣
- 生姜一小块
- 青葱一根
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 生抽适量
- 糖少许
- 料酒适量
- 食用油适量
步骤：
1. 准备虾：选择新鲜大虾，用剪刀从虾背部剪开，取出虾线，洗净备用。
2. 调制蒜蓉酱：将大蒜剥皮，切成蒜末；生姜洗净，切成姜末；青葱洗净，切成葱花。将蒜末、姜末、葱花放入碗中，加入适量的盐、白胡椒粉、生抽、糖和料酒，搅拌均匀，制成蒜蓉酱。
3. 腌制虾：将调好的蒜蓉酱均匀涂抹在虾身上，腌制10-15分钟。
4. 预热烤箱：将烤箱预热至200摄氏度。
5. 烤虾：将腌制好的虾放在烤盘上，每只虾背上刷上一层食用油，然后放入预热好的烤箱中，烤约10-12分钟，直到虾壳变红且肉质熟透。
6. 出炉：将烤好的虾从烤箱中取出，撒上葱花作为装饰。
7. 享用：趁热享用这道美味的蒜蓉开背虾。
提示：
- 在腌制虾的时候，可以根据个人口味调整酱料的比例。
- 烤虾的时间根据虾的大小和烤箱的实际情况进行调整。
- 为了保证虾肉的鲜嫩，不要过度烤制。
通过以上步骤，您可以制作出一道美味的蒜蓉开背虾，享受海鲜带来的美味体验。
