烧汁脆皮豆腐的制作步骤如下：
材料准备：
- 老豆腐 1 块
- 生抽 1 汤匙
- 老抽 1/2 汤匙
- 白糖 1 茶匙
- 水淀粉 1 汤匙
- 清水 适量
- 葱姜蒜末各适量
- 食用油 适量
步骤：
1. 豆腐处理：
- 将老豆腐切成约 1 厘米厚的片，用厨房纸巾吸干表面水分。
- 在豆腐片的两面均匀地撒上少许盐，腌制 10 分钟。
2. 煎豆腐：
- 平底锅预热后，加入适量食用油，油温升至五成热时放入豆腐片。
- 中小火慢煎，待一面金黄酥脆后翻面，另一面也煎至金黄色。
- 煎好的豆腐片捞出沥油备用。
3. 烧汁制作：
- 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香。
- 倒入生抽、老抽、白糖和适量清水，搅拌均匀。
- 大火烧开后转小火，慢慢煮至汤汁浓稠。
- 加入水淀粉勾芡，搅拌至汤汁变得浓稠即可。
4. 装盘：
- 将煎好的豆腐片摆放在盘中，淋上烧汁。
- 可以根据个人喜好撒上一些葱花或者芝麻作为装饰。
5. 上桌享用：
- 烧汁脆皮豆腐制作完成，趁热享用，享受外酥里嫩的口感。
提示：
- 豆腐煎制时要保持中小火，防止外焦里生。
- 勾芡时要边倒边快速搅拌，以免淀粉结块。
- 烧汁可以根据个人口味调整甜咸比例。
