面条怎么和面劲道不断？要让面条口感劲道，需要在选择面粉、制作面团、擀面、煮面等多个环节上下功夫。具体步骤如下：
首先，选择面粉非常关键。一般来说，选用筋度较高的高筋面粉可以制作出更有嚼劲的面条。高筋面粉面粉含有更多的蛋白质，有助于面团形成更好的筋度。
其次，制作面团时需要掌握好水面比例。通常情况下，面团中水的比例在30%左右是比较适宜的。在搅拌面团的过程中，要逐渐加入水，并且用手感受面团的湿润程度，避免加水过多导致面团变得黏稠。
接着，擀面的过程也需要注意。在擀面之前，可以让面团静置片刻，使得面筋得到充分休息，有助于面团更好地延展。在擀面的过程中，要均匀用力，使得面条的厚度均匀，避免出现厚薄不一的情况。
煮面的过程也至关重要。在煮面之前，要先将水烧开，加入适量的盐，然后将面条放入水中。煮面的时间要掌握好，一般情况下，水沸后再煮1-2分钟即可。煮好的面条要及时捞起，放入凉水中过一遍，这样可以使得面条口感更加劲道。
除了以上几点外，还有一些小技巧可以帮助你制作出口感劲道的面条。比如，在面团中加入少许碱水可以增加面条的弹性；在擀面时可以撒上少许面粉，避免面条粘连；在煮面时可以加入少许食用油，可以防止面条粘连在一起。
总的来说，制作口感劲道的面条，要在多个环节上下功夫，同时也需要经验和技巧的积累哦。
