在美食的世界里，融合历史与艺术的佳肴总是别具魅力。三彩法门寺色瓷酥，灵感源于法门寺的神秘色彩与古老韵味，以蝶豆花染出天青色，抹茶粉赋予绿色，甜菜根粉添上粉红色，再撒上白芝麻，宛如一件件精美的彩色瓷器，不仅外观绚丽夺目，还口感酥脆，香甜可口，是一道兼具颜值与美味的特色点心，为春日餐桌增添一抹别样的风情。
食材甄选：自然色彩与美味的交融
油皮食材：
中筋面粉 200 克：提供面团的筋性和结构，使油皮具有一定的韧性和延展性。选择品质优良、无杂质的中筋面粉。
白砂糖 20 克：增加甜味，改善油皮的口感。
猪油 60 克：使油皮更加滋润、柔软，且赋予独特的香气。选用优质的猪板油，自己炼制的猪油更佳。
温水 80 - 90 毫升：用于和面，水温以 30 - 40℃为宜，能使面粉更好地吸收水分，形成光滑的面团。
油酥食材：
低筋面粉 150 克：低筋面粉质地细腻，能使油酥更加酥脆。
猪油 70 克：增加油酥的酥脆度和滋润感。
蝶豆花 10 - 15 朵：用于将部分油酥染成天青色，富含花青素，天然健康。挑选颜色鲜艳、花瓣完整的蝶豆花。
抹茶粉 5 克：为部分油酥染上绿色，同时带来独特的抹茶清香。选择品质上乘、色泽翠绿的抹茶粉。
甜菜根粉 5 克：使部分油酥呈现出粉红色，富含多种营养成分。挑选纯正、无添加的甜菜根粉。
馅料食材：
豆沙馅 200 克：豆沙馅香甜可口，是常见且受欢迎的馅料选择。可以自己制作，也可选用优质的市售豆沙馅。
白芝麻 20 克：用于撒在瓷酥表面，增加香气和口感，同时起到装饰作用。选择颗粒饱满、无杂质的白芝麻。
精细烹制：传统工艺与创意的碰撞
制作油皮：
将中筋面粉、白砂糖放入盆中，搅拌均匀。加入猪油，用手搓揉至面粉呈粗玉米粉状。
慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。面团表面盖上保鲜膜，醒发 30 分钟，让面团更加柔软有弹性。
制作油酥：
将低筋面粉和猪油混合，用手搓揉成均匀的油酥面团。
把油酥面团平均分成三份。一份加入用热水浸泡 10 - 15 分钟后过滤得到的蝶豆花汁，揉成天青色油酥；一份加入抹茶粉，揉成绿色油酥；一份加入甜菜根粉，揉成粉红色油酥。将三份油酥分别盖上保鲜膜，静置 20 分钟。
包酥与擀卷：
醒发好的油皮面团搓成细长条，分成 15 个小剂子。将三种颜色的油酥面团也分别搓成细长条，各分成 5 个小剂子。
取一个油皮剂子，擀成圆形薄片，包入一个油酥剂子，收口捏紧，搓成圆球。
将圆球擀成牛舌状，从一端卷起，卷成圆筒状，盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
重复上述擀卷步骤，再次将圆筒擀成牛舌状，从一端卷起，卷成更紧实的圆筒，盖上保鲜膜，静置 15 分钟。
包馅成型：
将静置好的圆筒状面团竖起来，用手指在中间按压，将两端向中间对折，然后擀成圆形薄片。
放入适量豆沙馅，包起来，收口捏紧，搓成圆球，轻轻按压成扁圆形。
在每个瓷酥表面刷上一层水，撒上白芝麻。
烤制：
烤箱预热至 180℃。将做好的瓷酥放入烤箱中层，烤制 20 - 25 分钟，直到表面金黄，酥皮层次分明。
盛装呈现：视觉与味觉的盛宴
选用古朴的陶瓷盘盛装三彩法门寺色瓷酥，将不同颜色的瓷酥错落摆放，仿佛一件件精美的彩色瓷器陈列其中。搭配一杯清香的绿茶，置于铺有淡色桌布、摆放着鲜花的餐桌上，营造出一种典雅的氛围。
轻轻咬上一口，酥脆的外皮层层散开，紧接着豆沙馅的香甜在口中弥漫开来，同时伴随着蝶豆花的淡雅、抹茶的清新、甜菜根的微甜，口感丰富，层次分明。那绚丽的色彩和独特的风味，仿佛带您穿越时空，领略法门寺的神秘与魅力，让人回味无穷。
