春日，大地复苏，田野间嫩绿的豌豆苗破土而出，带来清新与生机。凉拌豌豆苗作为一道春日养生佳肴，以其爽口滋味和丰富营养，为餐桌增添一抹亮色，兼具精致时尚外观，助您畅享春日活力。
食材甄选：田野的翠嫩馈赠
豌豆苗是这道菜的绝对主角，选取 200 - 250 克最为适宜。它蕴含着满满的春日能量，富含维生素 C、维生素 K、叶酸等多种维生素，维生素 C 如同身体的 “抗氧化卫士”，增强免疫力、抵抗自由基；维生素 K 是骨骼健康的 “小助手”，助力钙吸收。同时，膳食纤维丰富，能温和地 “清扫” 肠道，预防便秘。其还具有清肝明目、清热解毒的养生妙效，仿佛收纳了整个春日田野的蓬勃力量。挑选时，务必选茎干纤细柔软、叶片色泽鲜绿、毫无黄叶且无病虫害侵蚀的豌豆苗，如此才能确保入口的每一口都饱含春日的鲜嫩与清爽。
搭配食材简单却精妙，准备适量大蒜、生姜、盐、白糖、生抽、醋、香油，若您偏爱热辣风情，少许辣椒油也可加入。这些配料恰似灵动的调味精灵，它们相互协作，能精准调出层次丰富的口感，全方位满足味蕾的多元需求。
精细烹制：雕琢春日艺术品
食材预处理：将豌豆苗仔细洗净，根部若有老茎可稍作修剪。烧一锅沸水，把豌豆苗放入漏勺，快速在沸水中焯烫 10 - 15 秒，这一步堪称关键，时间把控精准才能留住脆嫩，焯好后迅速投入凉水中 “冷静” 一下，沥干水分备用，此刻的豌豆苗仿若春日里整装待发的精灵，绿意盎然，鲜嫩欲滴。
调制酱汁：把大蒜、生姜切成细碎末，置于碗中，加入 0.5 汤匙盐，盐是激发风味的基础；0.5 汤匙白糖，增添一丝清甜回味；1 汤匙生抽，赋予醇厚的咸鲜；1 汤匙醋，带来爽口的酸意；1 汤匙香油，让香气瞬间四溢。若想舌尖 “热舞”，可按需加入辣椒油，轻轻搅拌，使各种调料充分融合，一碗香气扑鼻的酱汁大功告成，仿佛奏响了美味的前奏。
凉拌入味：将处理好的豌豆苗放入宽敞的容器中，缓缓倒入调好的酱汁，用筷子轻柔而缓慢地搅拌，确保每一片娇嫩的豌豆苗都均匀地披上酱汁的 “外衣”，在搅拌过程中，豌豆苗的清新与酱汁的醇厚完美交融，恰似春日田野与农家厨房的梦幻相拥，每一次触碰都绽放出新的美味火花。
盛装点睛：选用透明的玻璃沙拉碗或是带有精美雕花的白瓷碗来盛装这道美味。轻轻将凉拌豌豆苗舀入碗中，透过晶莹剔透的容器，豌豆苗那翠绿的色泽与精致的外观展露无遗，搭配一支简约的木勺，置于铺有淡色桌布、摆放着鲜花的餐桌上，宛如一件精心雕琢的艺术品，时尚感与春日气息扑面而来。
轻尝一口，先是豌豆苗的清爽脆嫩在舌尖欢快跳跃，紧接着酱汁的浓郁滋味依次绽放，口感丰富，层次分明，每一口都仿佛吞咽下整个春日的蓬勃力量，清肝明目、清热解毒，无论是作为户外野餐的爽口菜、家庭聚餐的清新佳肴，还是忙碌日常的快手美食，凉拌豌豆苗都能以其独特魅力让人陶醉其中，尽享春日养生之美。
