蒜蓉粉丝蒸排骨这道菜看着就让人流口水啊，香喷喷的蒜味儿加上软嫩的排骨，再配上滑溜溜的粉丝，简直是绝配。想想就觉得肚子咕咕叫，赶紧去厨房看看有啥材料，说不定今晚就能吃上这道美味。
买排骨的时候总是犯愁，不知道该挑哪种好。有人说肋排最嫩，有人说龙骨更香。其实吧，我觉得只要新鲜就行，反正蒸熟了都差不多。不过话说回来，排骨确实有分不同部位，像前排、中排、后排，每个地方的肉质和口感都不太一样。我记得有次买到一块排骨，肉特别多，蒸出来又嫩又香，可惜后来再也没买到过那种。可能是运气好吧，毕竟买菜也讲缘分不是。
说起排骨，我就想起小时候奶奶做的糖醋排骨，酸甜可口，每次都吃得连骨头都不放过。现在自己做菜，总觉得差了点味道。可能是因为现在的猪肉品质不如从前了吧，听说现在的猪长得太快，肉质不如以前的好。不过话说回来，只要做法对，味道应该也差不到哪去。
其实吧，我觉得选排骨最重要的是看颜色和气味。新鲜的排骨应该是粉红色的，摸起来有点湿润但不粘手。如果闻到一股怪味，那就别买了，说不定是不新鲜的。有时候超市的排骨看起来挺好，但总觉得没有菜市场的新鲜。可能是心理作用吧，毕竟菜市场给人的感觉就是新鲜。
做这道菜，蒜蓉酱汁可以说是灵魂所在了。没有蒜，这道菜就失去了灵魂。记得有次做这道菜，家里的蒜用完了，我就想着反正也差不多，就没放。结果那次做出来的味道简直惨不忍睹，索然无味。从那以后，我就记住了，做菜一定要把该放的料都放齐，不能偷工减料。
说起蒜，我就想起小时候奶奶总是说吃蒜对身体好。那时候不懂，还觉得蒜味太重不喜欢。现在才知道，蒜确实有很多好处，听说还能预防感冒呢。不过话说回来，吃太多蒜也不好，容易口臭。记得有次约会，我中午吃了蒜，结果晚上见面的时候，对方老是皱眉头。后来才知道，原来是我嘴里的蒜味太重了。
做蒜蓉酱汁的时候，我喜欢把蒜捣得稍微粗一点，这样吃起来更有口感。有人喜欢把蒜捣得很细，说是这样更入味。其实我觉得怎么做都行，主要是看个人喜好。不过有一点要注意，就是蒜不要放太多，不然可能会盖过排骨的鲜味。
说起粉丝，还真是有讲究。市面上的粉丝种类可多了，有绿豆粉丝、红薯粉丝、土豆粉丝等等。我个人最喜欢绿豆粉丝，口感Q弹，而且容易入味。不过话说回来，其实用什么粉丝都行，关键是要泡软。有次我忘了提前泡粉丝，结果蒸出来的粉丝又硬又柴，简直没法吃。
泡粉丝的时候，水温也是有讲究的。太热的水容易把粉丝泡烂，太凉的水又泡不透。我一般用温水，大概是能伸手进去不觉得烫的程度。泡的时间也要适中，太久了会软烂，太短了又不够软。不过具体多长时间，还是要看粉丝的种类和厚度。
有人说粉丝没营养，其实不然。虽然粉丝主要是淀粉，但它的热量比米饭低，而且能帮助消化。不过话说回来，粉丝确实不能当主食，毕竟营养还是不够全面。我有次减肥，就天天吃粉丝，结果没瘦多少，反而还觉得身体没劲。后来才知道，原来饮食还是要均衡，光吃一种食物是不行的。
蒸排骨的时间长短，直接关系到排骨的口感。蒸太久，排骨容易柴；蒸太短，又显得生。我一般是蒸20分钟左右，这个时间刚刚好，排骨既熟透又不会太老。不过话说回来，具体时间还是要根据排骨的厚度来定。有次我买到一块特别厚的排骨，20分钟完全不够，最后又加蒸了10分钟才行。
蒸的时候，火候也是有讲究的。我喜欢先用大火把水烧开，然后转中小火慢慢蒸。这样做出来的排骨更加入味，而且不容易煮老。有人喜欢一直用大火，说是这样更快。其实我觉得做菜不能太急，慢工出细活嘛。
说起蒸锅，我家那个老旧的铁锅用了好多年了，每次用都觉得有一种特别的味道。可能是心理作用吧，总觉得用新锅做出来的菜没有老锅香。不过话说回来，只要注意卫生，用什么锅其实都差不多。重要的是火候和时间，这才是决定菜品口感的关键。
其实吃排骨不仅仅是为了满足口腹之欲，它还有很多营养价值呢。排骨富含蛋白质和钙质，对骨骼健康特别有好处。尤其是对于正在长身体的孩子和需要补钙的老年人来说，适量吃点排骨是很不错的选择。不过话说回来，排骨毕竟是肉类，脂肪含量也不低，吃多了容易上火。所以还是要适可而止，不能贪嘴。
我记得小时候，每次生病或者身体虚弱的时候，妈妈总会炖一锅排骨汤给我喝。那香浓的汤汁，喝下去浑身都暖洋洋的。现在想想，可能是因为排骨含有丰富的胶原蛋白，对增强免疫力有帮助吧。不过话说回来，现在的生活条件好了，反而很少喝排骨汤了，总觉得太油腻。可能是年纪大了，口味变了吧。
说起排骨的营养，我突然想起前段时间看到的一篇文章，说是排骨还含有一种骨髓红的物质，对造血功能有好处。不过具体是真是假我就不清楚了，毕竟现在网上的信息鱼龙混杂，不能全信。但是不管怎么说，适量吃点排骨总归是没错的，既美味又营养，何乐而不为呢？
说起粉丝，可不只是用来配排骨。它的用途可多了去了。凉拌、炒菜、煮汤，样样都行。我最喜欢的是凉拌粉丝，尤其是在夏天，清爽可口，特别开胃。不过话说回来，粉丝虽然好吃，但是热量不低，减肥的人还是要少吃为妙。
有次我尝试用粉丝做了个沙拉，意外地发现味道还不错。把泡软的粉丝和各种蔬菜混在一起，再淋上自制的酱料，既好吃又健康。不过话说回来，粉丝毕竟是主食，吃多了还是容易腻。所以我现在做沙拉，都是以蔬菜为主，粉丝只是点缀。
粉丝还有个好处，就是容易吸收其他食材的味道。无论是炖汤还是炒菜，只要有粉丝在，汤汁或者酱料的味道就能被充分吸收。这也是为什么很多人喜欢在火锅里放粉丝的原因吧。不过话说回来，正因为粉丝容易吸味，所以做菜的时候要注意火候，不然很容易把粉丝煮烂。
说起蒜，可不只是调味这么简单。它还有很多健康功效呢。听说蒜有抗菌消炎的作用，对预防感冒很有帮助。难怪我奶奶总说多吃蒜对身体好。不过话说回来，吃太多蒜也不行，容易口臭不说，还可能会刺激胃。所以还是要适可而止。
有次我感冒了，朋友建议我吃生蒜。我一听就犯难了，生蒜那么辣，怎么吃得下去啊。后来实在没办法，就硬着头皮吃了几瓣。没想到第二天感冒症状真的减轻了不少。不过话说回来，我觉得与其生吃蒜，不如把蒜融入到日常饮食中，既能享受美味，又能获得健康。
说起蒜的功效，我突然想起前段时间看到的一个新闻，说是科学家发现蒜还有抗癌的作用。具体是真是假我就不清楚了，毕竟我也不是专业人士。但是不管怎么说，适量吃点蒜总归是没错的。而且蒜的味道那么香，做菜的时候加点蒜，菜肴的味道立马就不一样了。
虽说蒜蓉粉丝蒸排骨已经很美味了，但是我觉得还可以再创新一下。比如说，可以试试加点别的配料，像是香菇、胡萝卜之类的，既能增加营养，又能让菜色更加丰富。不过话说回来，加太多配料可能会喧宾夺主，掩盖了排骨的鲜美。所以还是要适度，不能贪多。
有次我尝试在蒸排骨的时候加了点啤酒，没想到味道还挺不错的。啤酒的香气和排骨的鲜美完美融合，而且排骨更加软嫩了。不过话说回来，加啤酒的时候要注意火候，不然很容易把排骨蒸老了。而且喝酒的人可能会更喜欢这种做法，不喝酒的人可能就觉得怪怪的。
其实做菜就是要大胆尝试，说不定哪天就能创造出新菜式呢。我有个朋友就喜欢在做菜的时候加入各种意想不到的食材，虽然有时候会失败，但是也经常能做出惊喜的味道。不过话说回来，创新是好事，但是也不能为了创新而创新，最重要的还是要好吃。毕竟美食的本质，就是要让人吃得开心，吃得满足。
