跟着外卖小哥穿过那些街巷子,最近几天终于看到好些店都亮起了灯光,隔着老远就闻到了那股熟悉的香味,想起以前天天嗦着粉吃着面的日子,心里头开始痒痒的。
梁家巷这家自贡馆子开在一个小胡同里面,老板娘说这些菜都是自家乡下学来的,我每次都要点那个脆肠,手指头那么粗的一条条麻辣脆肠夹起来就往嘴里塞,一边吃还得一边吸溜着汤汁。
店里的藿香鳝鱼是每天新鲜的,鳝鱼肉嫩滑得很,一口下去先是被辣得直抽气,然后就感觉到鱼肉的鲜美和藿香的清香,我常常要把剩下的汤汁泡上一碗面条。
他家的回锅肉片得特别薄,肥瘦相间的五花肉炒出来金黄酥脆,配上青椒和豆豉的香气,每次吃完都要把盘子擦得锃亮。
老板说以前在自贡开了十多年的店,这些菜都是祖传的配方,尤其是那个干煸兔丁,兔肉是现杀现做的,外焦里嫩特别香。
这家小店藏在凯德广场后面的夜市,烤饵块的香味老远就能闻到,老板说这是从大理带来的手艺,我经常站在摊位前看他烤那些饵块。
店里的米线用小锅现煮,汤底熬得浓郁,加上猪肉末和酸菜,每次吃完都要把碗里的汤喝得一滴不剩。
烧洋芋是我最爱点的,土豆烤得外皮焦脆,里面软糯香甜,涂上特制的腐乳酱料,吃一口就停不下来。
薄荷熏肉卷是这家店独创的,薄薄的熏肉裹着新鲜的薄荷叶,咬一口既有肉香又有清凉感。
二仙桥的崔嬢烧烤以前是在工地上摆摊的,现在有了固定店面,但那股子市井气息还在,我最喜欢他家的无骨鸡爪。
烤鸡皮是这家店的绝活,每片都烤得金黄酥脆,吃起来满嘴都是胶原蛋白的香甜,我每次都要点上好几串。
老板说他家的调料是秘制的,我看他烤东西时总是在翻来覆去地刷料,烤出来的肉串油光发亮特别诱人。
这家店从晚上五点开始营业,到半夜都有人在排队,有时候还得提前打电话预订才能吃上。
曹氏肥肠店开在老街最里面,要不是朋友带路我可能这辈子都找不到,但就是这样一个小店,每天都有很多人专门来吃。
他家的红烧肥肠是招牌,每块肥肠都肥厚结实,咬一口满口都是卤汁的香味,而且一点都不会腻。
店里的芋儿炖得特别烂,一筷子下去就能夹起来,和肥肠一起吃特别开胃,我每次都要点上一份。
老板说他家的调料都是自己配的,每天早上就开始准备,到晚上基本上就卖完了,想吃的话最好提前去。
