导读：俗话说“药补不如食补”，特别是每年10月，因为此时气温慢慢地在降低、昼短夜长，我们一定要多吃一些能“补心、安神、增强体力”的食物，从而使我们更健康、顺利的度过整个秋天。而今天老胡给大家介绍的这种食物，它最适合在秋天当天滋补食物吃，因为它不仅是猪身上最好吃的部位，而且还是猪身体最强壮的器官，并且每头猪只有1个，它就是很多人都爱吃的“猪心”。
在秋冬两季，由于此时气温低、天气干燥，此时正是心血疾病多发的季节，此时中老年人除了要增强锻炼，而且还要多吃一些“保护心脏”的食物，而猪心，一直都被认为是最养心的食物，因为从古至今，就有“以脏补脏、以心补心”的说法。而猪心不仅营养价值高，而且还是猪身上比较便宜的肉，在我们当地，1个1斤左右的猪心，才卖10元钱，真的是非常便宜了。
虽然猪心很多人都爱吃，但是不少人做的猪心，不仅腥味重，而且吃着还特别柴，这都是没有掌握正确处理猪心的方法导致的。而今天老胡教给大家一道“香辣猪心”的作用，按照我这个方法做的猪心，不仅香味十足，而且下酒又下饭，家里有不爱吃内脏的人，都是尝几口呢！如果大家看完后还有不懂的，都可以留言问我！
【食材准备】：猪心1个、淀粉10克、小苏打5克、青红小米椒各10克、泡椒5克、生抽5ml、姜末3克、大蒜5克、鸡精2克、胡椒粉、蛋清1个，食盐、香油、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：首先将猪心切成4瓣，然后把猪心里面的脏东西全部去除，接着将猪心切成硬度厚的片状。
第二步：然后把猪心、淀粉、小苏打全部放入到清水中，接着反复地将猪心抓洗1分钟捞出，最后再用流水将猪心清洗干净，沥干水分即可备用。猪心一定要放入到淀粉小苏打水中抓洗，这样可以完全去除猪心的异味。
第三步：将青红小米椒洗净后切成段状，然后再把泡椒、姜末、大蒜全部切成碎末备用。
第四步：将猪心放入到盆中，然后将淀粉、生抽、鸡蛋清、食盐、鸡精、胡椒粉全部放入到猪心中搅拌均匀，接着放一勺油到猪心中，再次抓匀即可备用。
第五步：将锅烧热后，放入适量油到锅中，等油温烧到7成热时，把猪心放入到锅中，爆炒到7-8成熟。
第六步：然后把青红小米椒、泡椒、食盐、鸡精、蒜末、姜末全部放入到锅中，继续将猪心爆炒熟，接着沿着锅边撒上几滴香油即可起锅食用。
【老胡有话说】：炒猪心时，一定要高油温大火爆炒，如果猪心炒的时候过长，猪心的口感就不鲜嫩了。如果您想猪心炒得更香，可以将猪心炒熟后，沿着锅边点少许高度白酒，这样可以有效地增加猪心的香味。
猪心是猪身上“最强壮”的器官，补心、安神、增强体力，可惜每个猪只有1个，随手一炒，营养又滋补！最后老胡还想问下大家，您还知道猪心哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
