导读：金秋十月，正是收获的季节，昨天趁着阳光明媚，我和家人把地里三分地的红薯全部都挖了，可别说，今年真的是红薯丰收年，每隔两三颗红薯就能挖出1个2斤重的红薯呢。而在秋天，莲藕山药靠边站，秋天最该吃多吃的菜就是“红薯”，因为红薯中含有丰富的膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素C、维生素E、钾、铁、硒、钙等几十种营养物质，这些物质组合搭配起来，不仅能延缓衰老、防止便秘，而且还能增强身体的抵抗力，在秋天，每天吃200-300克红薯能使身体更健康。
在我老家，几乎家家户户都会至少种上3分地的红薯，特别是一些长寿的老年人，在秋冬两季，只要是天气不好，就会蒸红薯、煮红薯、炒红薯吃，就是因为有这种好的饮食习惯，他们都有一个健康长寿的身体！而且秋天的红薯还特别便宜，比如最近，街边到处都有1元1斤红薯卖呢。而大家都知道红薯是营养极高的一种杂粮，在世界上，不少国家都有种植红薯，吃红薯的习惯，所以不少国家还把红薯誉为“长寿菜”！
而今天老胡分享给大家红薯的吃法，是很多老人小孩都爱吃的菜肴，只需要随手一炒，营养又解馋，全家人抢着吃，特别是在北方，家里做酒宴时，必少不了这道菜，它就是“拔丝红薯”。
【原材料准备】：红薯1斤、白砂糖35克、白芝麻5克、淀粉50克、食用油、清水适量。
【拔丝红薯的做法】：
第一步：首先将红薯去皮后洗净，然后将红薯切成如下图所示的滚刀块即可备用。红薯块不要切得太大，否则会导致红薯薄的地方炸糊。
第二步：锅中放入适量的水，然后把红薯放入到锅中，大火将红薯焯水90-120秒后捞出，接着用清水冲洗1遍即可备用。将红薯焯水一会儿，可以减少红薯炸制的时间，从而使红薯吃着不会过于油腻。
第三步：将淀粉和沥干水分的红薯块放入到盆中搅拌均匀，使红薯每一面都沾上薄薄的一层淀粉即可。
第四步：锅中放入适量的油，等油温5成热时，把红薯放入到锅中炸1-2分钟，直到红薯炸成如下图所示金黄色即可起锅。
第五步：另起一锅，将白砂糖和一勺水放入到锅中，然后开中小火，持续地搅拌糖色，直到将白砂糖炒成如下图所示的琥珀色即可。建议新手用水炒糖色，可以防止糖色变糊。
第六步：将炸好的红薯放入到锅中，然后持续地翻炒，直到每个红薯都裹上糖，接着撒上白芝麻即可起锅食用。
【胡师傅有话说】：大家看我做好的拔丝红薯，轻轻地一拔，就有大量的丝，吃上一口，真的是软糯香甜，真的太解馋了。虽然拔丝红薯营养高，又解馋，但是这道菜的含糖量比较高，建议中老年人，每餐吃2两左右的拔丝红薯对身体最有利。
莲藕山药靠边站，秋天最该吃“红薯”这长寿菜！营养极高，才1元1斤，随手一炒，营养又解馋，全家抢着吃！最好老胡还想问下大家，您还知道红薯有哪些好吃的做法，欢迎留言评论，让我们一起向您学习！本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
