一、食材介绍
多宝鱼肉质细嫩、味道鲜美，是清蒸的绝佳选择。今天，我们要用一条新鲜的多宝鱼，搭配简单的调料，蒸制出一道原汁原味的美味佳肴。所需主要食材包括：鲜活多宝鱼一条（约750克），葱、姜适量，料酒、蒸鱼豉油、盐少许，食用油适量。
二、前期准备
主料
多宝鱼1条
辅料
葱适量
香菜适量
姜适量
料酒适量
调料
蒸鱼豉油适量
三、制作步骤
1. 处理多宝鱼：将鲜活的多宝鱼宰杀干净，去鳃、去内脏，特别是鱼腹内的黑膜要仔细清理干净，然后用清水冲洗干净，控干水分改刀备用。
2.腌制：在鱼身内外均匀地抹上少许盐和料酒，鱼腹内放入葱段和姜片，腌制10分钟左右，去除鱼腥味。
3. 准备辅料：葱姜切段，加水，挤出葱姜水，用力挤， 反复挤。再切一点葱姜丝备用。
4. 摆盘：取一个能容纳多宝鱼的盘子，将挤好的葱姜水倒在多宝鱼身上。
5. 蒸制：蒸锅中加入足量水，大火烧开。将摆好盘的多宝鱼放入蒸锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟。蒸制时间根据鱼的大小而定，可以用筷子插入鱼身最厚的地方，轻松穿透即表示鱼肉已熟。
6. 蒸熟后，淋入蒸鱼豉油。
7. 加葱姜丝。
8. 烧热油淋在葱丝上，激出葱丝香味。
9. 撒上香菜。
温馨小贴士
1. **选择新鲜鱼**：清蒸多宝鱼的关键在于鱼的鲜度，一定要选择鲜活的多宝鱼，这样才能保证蒸出来的鱼肉鲜嫩可口。
2. **腌制去腥**：腌制时加入料酒和葱姜，可以有效去除鱼的腥味，同时让鱼肉更加入味。
3. **控制蒸制时间**：蒸制时间要根据鱼的大小灵活掌握，不要蒸过头，否则鱼肉会变得干柴。
4. **热油激香**：最后一步泼热油是关键，一定要将油烧热，这样才能激发出葱丝和姜丝的香味，使整道菜更加美味。
5. **蒸鱼豉油**：蒸鱼豉油的用量可以根据个人口味调整，但不要太多，以免掩盖了鱼肉本身的鲜味。
享用时刻
现在，一道色香味俱全的清蒸多宝鱼就做好了。鱼肉洁白鲜嫩，葱丝和姜丝的清香扑鼻而来，淋上蒸鱼豉油和热油后，更是让人垂涎欲滴。赶紧盛上一碗米饭，搭配这美味的清蒸多宝鱼，享受一顿温馨的家常美食吧！多宝鱼富含优质蛋白和多种营养成分，既美味又健康，是家庭餐桌上的佳选。
