湖北日报讯（记者汪菁华、通讯员郭姗姗）“吃到刚出炉的黄油年糕了！”“热乎乎的，外皮微微酥脆，内里软糯有嚼劲。”近日，一款名为“黄油年糕”的甜品在社交平台爆火，成为烘焙界的“新晋顶流”打卡测评的“流量密码”。然而，消化科专家提醒，黄油年糕虽风味独特，但其高糖、高热量的特性可能对健康造成负担，减重人群及消化功能较弱者需谨慎食用。
记者走访武汉城市的多家甜品店观察到，现烤现卖的黄油年糕颇受甜品爱好者喜爱，每个售价在2元至4元左右，有些门店在高峰期需等待1小时以上才能买到。
据蛋糕师刘女士介绍，今年流行起来的网红甜品黄油年糕是以传统年糕为基底，外层涂抹厚切黄油，再经高温炙烤，形成外皮酥脆、内里软糯的口感。部分商家还加入炼乳、蜂蜜、黄豆粉等配料，进一步提升甜味和香气。社交平台上，“黄油年糕”相关话题引发热烈讨论，网友评价其为“一口下去原谅全世界”“碳水与脂肪的完美结合”。还有一些美食博主晒出“黄油年糕的正确吃法”：现烤现吃的酥脆、空气炸锅复热后的焦香、冷藏后口感更劲道。
“这是今年以来卖得最火的甜品，每天都有人排队买。”某门店工作人员透露。尽管热度攀升，黄油年糕的健康风险仍然引起了广泛关注。武汉亚心总医院消化内科主任綦利平介绍，一个黄油年糕的热量约为200卡路里，相当于150克米饭，一次吃3个就超出了成年人一顿正餐的摄入量。不论是含高脂肪的黄油、还有含高碳水的年糕，其能量都较高，长期食用可能增加肥胖、血糖波动等风险。此外，年糕主要成分为糯米，黏性较强，消化功能较弱者过量食用可能导致腹胀、腹泻反酸等不适。
“高糖高脂食品偶尔解馋无妨，但需注意控制频率和分量。”綦利平建议，减重人群应少吃黄油年糕，食用时搭配蔬菜、蛋白质等均衡饮食；肠胃敏感者应减少食用量，避免空腹食用。老人和儿童谨慎食用，因其较大的黏性可能黏住食道引起噎呛，黏住肠道引起肠梗阻。网红美食不断更迭，公众理性对待“打卡热”，根据自身健康状况选择饮食，避免盲目跟风。
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