椒麻紫苏牛蛙，一道让人垂涎欲滴的美食，香辣入味，鲜嫩多汁，绝对能满足您的味蕾！现在，让我们一起来学习制作这道美味佳肴吧！

一、食材准备

1. 主食材：新鲜的牛蛙数只。

2. 配料：干辣椒适量、姜片适量、青花椒适量、紫苏一把、蒜头适量、青椒几个。

3. 调料：料酒 1 匙、生抽 1 匙、胡椒粉少许、盐少许、淀粉少许、豆瓣酱 1 匙、火锅底料 1 块、啤酒 1 瓶。

二、食材处理

1. 首先，将紫苏洗净，只取叶子部分，切成小段备用。

2. 牛蛙洗净切块，这一步要小心处理，确保牛蛙处理干净。

3. 把切好的牛蛙块放入碗中，加入 1 匙料酒、1 匙生抽、少许胡椒粉、盐和淀粉，用手搅拌均匀，腌制 20 分钟。这样可以让牛蛙更加入味，口感也会更加嫩滑。

三、烹饪步骤

1. 热锅冷油，待油温升高后，倒入腌制好的牛蛙，用中火慢慢翻炒，直到牛蛙块表面微黄，然后盛出备用。这一步的目的是锁住牛蛙的水分，使其更加鲜嫩。

2. 再次热锅冷油，放入姜片和蒜头，用小火煸炒出香味。接着，放入干辣椒和青花椒，转中火炒出浓郁的香味。注意控制火候，避免辣椒和花椒炒焦。

3. 放入 1 块火锅底料和 1 匙豆瓣酱，小火慢慢翻炒，炒出红油，让各种香料的味道充分融合。

4. 倒入之前炒好的牛蛙，大火快速翻炒均匀，使牛蛙充分吸收香料的味道。

5. 倒入半碗啤酒和半碗清水，没过牛蛙块，大火煮 5 分钟左右。啤酒可以去腥增香，让牛蛙的味道更加醇厚。

6. 出锅前放入切好的青辣椒圈和紫苏叶，翻炒几下，即可关火出锅。

四、注意事项

1. 处理牛蛙时要确保其新鲜和卫生，如果自己处理不熟练，可以让摊主帮忙处理。

2. 炒制香料时，火候要控制好，小火炒香，避免炒焦影响口感和味道。

3. 煮牛蛙的时间不宜过长，以免肉质变老，影响口感的鲜嫩度。

一道美味的椒麻紫苏牛蛙就做好啦！这个椒麻紫苏牛蛙香辣入味，非常下饭，一口一个香迷糊，姐妹们快来试一试～