【前言】
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【一、南泥湾的鸡骨架】
如今咱中国的物质生活那是相当富足，大家顿顿都有鸡鸭鱼肉和大米饭。咱现在能过上这幸福日子，那可是革命先辈们流血牺牲换来的。以前粮食还得限量供应呢，现在喝酒吃肉啥的，那都随便。这一切啊，都多亏了毛主席等中央领导的辛勤努力。
咱现在回过头来看看毛主席以前的生活，真是让人忍不住掉眼泪啊！毛主席作为国家领袖，每天吃的连肉蛋都没有，就只是青菜和粥。毛主席的伟大真是让我们钦佩不已啊！
1941 年，咱的军队被日军封锁还被他们扫荡，这吃饭都成问题了。毛主席就派王震将军去那啥都不长的南泥湾地区搞生产建设，就是为了能让陕甘宁根据地的人还有前线的战士有饭吃。
王震将军领着八路军三五九旅去了南泥湾，就凭着锄头跟双手，还有那艰苦奋斗的劲儿，把南泥湾那么个没人烟的地儿，给弄成了每年能产万担粮的“水乡泽国”。
做饭前，王震将军跟厨师商量咋做饭。毛主席平常可节省了，吃的住的都跟战士们一个样，从不搞特殊化。王震和厨师康辉商量完，定下来肉菜做两道，一个是红烧肉，一个是烧鸡，再做几道毛主席喜欢吃的素菜。
毛主席到了南泥湾，瞅见桌上热气腾腾的饭菜，就打趣说：“你们弄得挺周全啊，这一下车就能吃上热饭。”然而，毛主席瞧完桌上的菜后，脸色当即就变了，还挺不高兴。
王震瞅见毛主席不太高兴，一下就清楚毛主席想岔了，以为战士们平常连肉都吃不着，是为了迎接他才特意准备了鸡和肉，是为迎接他搞特殊、开小灶。王震赶忙上前说道：“现在南泥湾发展得好了，战士们每个月都能吃上肉菜，这可不是搞特殊，平常就是这么个吃法。”
毛主席听了那话后，脸上乐开了花，赶忙让王震坐下，听他讲南泥湾的情况。当听到南泥湾发展得不错，粮食一年能产差不多近万斤时，毛主席直夸王震有本事。吃完饭，毛主席还把桌上的烧鸡架子给打包了。
王震一瞧这情况，赶忙让后厨再做两只烧鸡。毛主席知道后给拒绝了，说：“我听战士们讲，吃完鸡肉鸡架都给扔了，那多糟蹋啊！我把这鸡架带回延安，能做个鸡架汤，改善改善生活，也不会浪费东西。”
王震知道后特别不好意思，打那以后，南泥湾的菜单里就有了一道“鸡架汤”。从这儿能瞧出来，毛主席平常很节省，特别珍惜粮食，也不喜欢搞特殊化。可为啥在宴会上，毛主席就对康辉的汤特别喜欢，还破例又要了一碗呢？
【二、粤菜大师、国宴名厨康辉】
这次负责接待外宾的主厨是康辉，他可是粤菜的传人呢！康辉打小就生在广东顺德，那地方厨艺特别盛行。他爸是当地茶楼的糕点师，不过这一行竞争很激烈，康家的日子过得不算好。但就算这样，他爸妈也没让康辉遭过罪。
哎，幸福往往都很短暂。康辉 14 岁的时候，战火居然烧到了广东。那勇敢的广东老百姓，抄起身边的家伙就跟日本鬼子干起来了。可不幸的是，康辉的爹妈被日军的炮火给炸死了。没办法，年少的康辉只好开始逃亡，跟着一大群逃难的人往上海跑。在上海呢，粤菜特别招人喜欢。
康辉呢，受他父亲的影响，做菜可有天赋啦，在父亲的教导下，做糕点也挺厉害。就这么着，康辉跟他父亲似的，当了学徒工。在酒楼里，康辉这个学徒是最底层的，那苦头可没少吃，但也正因如此，养成了坚毅的性子。为了自己的梦想，康辉一直没放弃过。
真幸运啊，他碰到个大师傅愿意收他当徒弟。他这人又勤快又好学，没多久就从那一堆学徒工里冒尖儿了。师傅也觉着康辉挺有天分的，学东西特别快，通常师傅教他两回，他就能把做菜的关键给掌握了，后来师傅就把自己的那一身本事都传给了康辉。
打仗的火蔓延到上海后，康辉待的那个酒楼可不安全了，他只好又开始逃跑。他到处跑，到过南京、武汉、杭州这些地方练厨艺。学好了之后，他又回到了上海，在这儿安了家，进了当地一个小酒楼，跟着主厨一块学习，让自己变得更好。
解放后，北京饭店要扩建，得招些厨师干活儿。赶巧了，康辉经朋友介绍，就去了北京饭店工作。康辉凭着一手地道的粤菜，逐渐变成北京饭店里特受欢迎的厨师。他压根没想到，自己这辈子就在这儿过了。
康辉可不单单喜欢粤菜，各种菜他都爱钻研。像四川菜和北京当地的谭家菜，那也是他特别拿手的。他还特别喜欢研究创新菜系，一心想把所有菜系都弄明白，融合在一起，搞出个新菜系来。
【三、我就搞次特殊，再要一碗】
1957 年，苏联派人来中国访问，党中央把接待苏联元帅的活儿交给了北京饭店。这次宴会的大厨是康辉，在接待的前三天，康辉就把参加宴会的人爱吃啥、是哪儿的人这些情况都摸清楚，还做了记录。
宴会开始了，康辉特意给苏联元帅伏罗希洛夫做了一道他改良后的中式炸鸡，他清楚外国人喜欢这玩意儿。还真被康辉说中了，苏联元帅吃了以后，一个劲儿地夸赞，直说好吃得不得了。
他改良后的炸鸡虽是油炸的，可一点儿都不腻，把吃的苏联元帅赞不绝口，甚至想把康辉带回国，聘其当私人厨师。另外，豉汁蒸排骨、白灼菜心等几道中国菜也是康辉擅长的粤菜，荤素搭配，美味又实惠。
在宴会上，所有参加的人都吃得特别开心。康辉专门给毛主席做了他喜欢吃的武昌鱼，毛主席在宴会上吃得那叫一个高兴。吃着吃着觉得渴了，就拿起旁边的冬瓜虾仁汤喝了起来。这一喝，毛主席眼睛都亮了，还头一回找服务员再要了一碗。
再要一碗汤，对旁人可能没啥，可对一向节俭的毛主席来讲，那可是破例啦！康辉得知毛主席又要了一碗汤，那高兴劲儿就甭提了，自己做的菜能得到毛主席的认可，这可是极大的荣耀啊！
就连吃饭挺挑剔的“国母”宋庆龄都被康辉做的美食给收服了。宋庆龄是广东人，老家就在广东那旮旯。家乡菜能让她想起小时候的事儿。宋庆龄请客吃饭的时候，常常叫康辉到家里做主厨。
康辉寻思了好久，最后决定做大锅菜。他做的这大锅菜可不一般，不光是普通的那种，还用上了各地的食材呢。这样一来，那些从全国各地来的劳模们，口味不一样的问题就解决啦。打这以后，北京饭店的菜单上也有了大锅菜。
【结语】
现在北京饭店里还挂着康辉老先生和其他大厨一块儿研发的新菜式。要想在一个行业里当老大，勤奋练习是一方面，敢大胆搞创新也特别关键。康辉老先生的厨艺得到了外媒的肯定，外媒还把他称作：“中国料理第一人”。
