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烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
「食色可餐 .烤羊肉串」
烤羊肉串|香辣鲜嫩的家庭版羊肉串！尽享撸串自由！
大家有没有发现，最近夜市经济有所发展，晚上路边多了很多流动宵夜档口，虽然有一定环境影响，但也增添了不少人间烟火气。烤羊肉串的香气也真的很诱人！
刚好家里还有点羊腿肉，用来做羊肉串刚刚好。
为什么要多花一道工序来串串呢？自然是因为撸串更有感觉，
一盘爆炒羊肉和一把羊肉串放在面前，我肯定先抓一串羊肉串吃。
烤羊肉串
lamb skewers
【工具】
烤盘、竹签
【食材】
主料：羊腿肉、
配料：洋葱、姜、葱
调料：食盐、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉、料酒/黄酒、鸡蛋1颗、油
做法步骤 ▶
1、处理羊肉：羊肉切成片。根据自己喜好，也可以切成2厘米厚的小块。
2、腌制去腥：把姜丝、葱段、料酒放入羊肉中，抓拌一会，腌制30分钟。
3、倒掉血水，去掉腌料，冲洗干净，滤干水分。
4、准备配料：洋葱切成大小合适的块。再切几篇生姜。
5、腌制调味：把洋葱、盐、孜然粉、白胡椒粉、辣椒粉都加入到羊肉里，再倒入适量啤酒或黄酒，抓拌均匀。
6、加入一颗鸡蛋，鸡蛋可以让肉更嫩滑，继续抓拌均匀。
7、倒入适量无味的植物油，抓拌均匀，最后步骤加油是为了锁住羊肉的水分和鲜香。腌制好后放入冰箱冷藏2小时，
8、适量竹签用开水泡30分钟。一方面清洁和消毒，另一方面竹签泡湿后没有毛刺，烧烤时也不易烤脆易断。
9、把腌制好后的羊肉和洋葱间隔着用竹签串起来。如果现在不烤，可以暂时放冰箱冷藏，或者直接冷冻，要吃的时候提前拿出来室温化冻再烤。
10、家中烤肉一般都没有明火，可以用不粘烤盘直接刷油，把羊肉串放烤盘上烤，也可以在烤盘上先垫一张锡纸，再放羊肉串烤。
11、烤的时候别忘记撒点孜然粉和辣椒粉哦！一边烤也别忘记要随时转动，烤到羊肉串两边金黄就可以吃啦！
小贴士 ▶
1.羊肉可以切成块，也可以切成片，因为我是用烤盘，为了熟得快一点所以切片。如果是户外烧烤，或者烤箱里烤，建议可切2厘米厚的小块。
2.倒酒进去腌制可以让肉质更嫩，如果没有啤酒可以用黄酒。
3.洋葱搭配在里面可以更好的祛除羊肉的膻味，串的时候与羊肉搭配串，除了祛味也可以解腻。
4.烤盘烤羊肉串时，因为随时撒孜然粉和辣椒粉，过一会烤盘会积累一些调料逐渐烤焦，所以，隔一段时间就需要用厨房纸粘点水清理掉烤盘上的杂质再烤。如果嫌麻烦，可以一开始就先用锡纸铺在烤盘上，随时更换新的锡纸就可以。
家庭版自制烤羊肉串，就是这么简单！
如果提前把羊肉串腌制好串好，冷冻起来，想吃烤羊肉串的时候就更省时省力了。
撸串，配点小酒，追个热剧，日子就是这样简简单单的过，足矣。
—— end ——
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