关注▲曲浅忘令▲|美食|生活|记录|
烘焙/拍摄/编辑 by 曲浅忘令
「时令食鲜 .春三鲜」
春三鲜|春笋雪菜炒蚕豆，春天的味道！
这个时节，市场上春菜很多。春天就是要吃春菜。
我们常说的春三鲜到底是哪三鲜？说法很多。
春笋、韭菜、荠菜、豆芽、蚕豆、香椿、春萝卜、春菠菜……
总之，春笋基本上是排在首位的。
今天咱们就来做一道春笋雪菜炒蚕豆吧！
春三鲜
Spring Three Fresh
【食材】
主料：春笋（雷笋）2根、蚕豆适量、雪菜半碗、咸肉适量
配料：姜丝
调料：盐（根据咸淡需求）
做法步骤 ▶
1、适量干木耳提前泡发。
2、蚕豆剥壳，根据口感喜好选择是否去掉蚕豆皮。
3、春笋去壳，切掉老根，削去根部粗纤维，根部拍扁，切成长短合适的细笋段。
4、焯水：锅中开水，放点盐和油，春笋和木耳焯水5分钟左右。蚕豆也焯水3分钟。
5、炒制：锅中烧油，油热放姜片和咸肉，煸炒出油脂，倒入焯好的春笋、木耳、雪菜翻炒均匀。
6、焖煮：加入一碗开水，盖上锅盖煮3分钟左右，再倒入蚕豆，扣盖再煮2分钟左右。将食材全部煮熟。
7、尝味：出锅前尝下咸淡，因为有咸肉和雪菜，咸味应该够了不用放盐，如果觉得味道不够就再加少许盐调味。
8、出锅装盘！
小贴士 ▶
1.木耳不宜太多，泡发会涨大，要提前泡发。凉水泡发3~4小时更脆爽，热水泡发20分钟左右较绵软。
2.春笋根部老根要去掉，太老嚼不动。还有春笋虽然好吃但不要吃太多，过量可能不消化。
3.蚕豆要煮熟才能安全食用哦。
4.因为里面有咸肉和雪菜，可以不用放盐，先尝味道再斟酌添加。春菜尝鲜，不用放其他任何调料就很鲜美了，如果喜辣可适量添加青红辣椒。
春笋含有丰富的膳食纤维，还可补充钾元素，有助防疲劳，解春困。
蚕豆含有丰富的蛋白质、膳食纤维和钾元素，有助增强体质，提高免疫力。
春笋和蚕豆搭配雪菜和咸肉，口感脆嫩鲜美，非常适合春天食用，做法也超简单！春光无限好，春菜正当时！大家赶紧做起啦吧！
—— end ——
你的好友「曲浅忘令」拍了拍你，请你帮她点一下“赞”▼
