在当今科技飞速发展的时代，食品保鲜领域正迎来一场前所未有的变革。数鲜云冻（重庆）科技有限公司凭借其令人惊叹的云冻技术，成功吸引了全球的目光，成为行业内的焦点。
你是否能想象，一条在零下 40°C 被速冻得硬邦邦的鱼，竟然能够 “满血复活”？
这一神奇的现象正是数鲜云冻技术的生动展示。传统冷冻冷藏技术虽然在食品存储中占据主导地位，但一直无法解决食品新鲜度和品质下降的难题。数鲜云冻技术却打破了这一僵局，其利用食品级液体的高导热、低冰点特性，能迅速将冷冻温度降至约 -40℃，在瞬间穿越冰晶生长的危险区间（-5~0℃），有效抑制冰晶形成，确保食材细胞的完整性。通过显微镜观察可以发现，经云冻处理的猪肉、虾等食材，细胞内仅存在零散的微小冰晶，与新鲜食材的细胞结构极为相似，在风味、色泽、口感和营养成分的保留上表现卓越。以正大宝石蓝虾为例，与传统的隧道机和液氮速冻机相比，云冻技术冷冻后的虾在煮熟后无论是外观还是口感，都与活虾相差无几，各项指标均遥遥领先，为食品保鲜技术树立了全新的标杆。
对比项目
传统隧道式速冻设备
液氮速冻设备
浸入式云冻机
最低温度
-35°C
-196°C
-35°C - -70°C
速冻时间/吨（冷冻到 -18 度）
2h - 3h
1.5h - 2h
0.5h - 1h
干耗
3 - 6%
0.3%
0.30%以下
运行成本/吨
约 300 元
约 800 元
约 150 元
设备投资及配套
系统复杂庞大，一次性投资较高，占地较大，对配电功率要求高
系统简洁紧凑，一次性投资少，占地小，对配电要求低，但液氮审批难度大且加工成本高
系统紧凑，投资比传统设备低 50%，配电功率比传统机械制冷低，占地小
设备操作及维护
系统复杂，操作繁琐，需专业人员操作及维修，配件更换及清洁对人要求较高
操作复杂，需专业人员持证上岗操作及维修，配件更换及清洁对人要求较高
结构简介紧凑，维修清洁便利，操作简单，可进行无人化操作
环境污染
氨库对环境污染较为严重，设备噪音较大
绿色环保，无噪音，但液氮有污染风险
绿色环保，噪音低，无污染
安全性
液氨存在安全隐患
液氮存在安全隐患
很安全
作为世界液体冷冻技术的创新领军者，数鲜云冻公司实力雄厚。公司不仅拥有多项发明专利，还与中科院、清华重庆校友会、重庆工商大学等顶尖科研机构和高校紧密合作，构建了强大的研发体系。其核心团队由来自各个领域的精英组成，从技术研发到市场运营，各个环节都有专业人才把关，为公司的稳健发展提供了坚实的保障。凭借着突出的技术优势和创新成果，数鲜云冻公司在业界声名鹊起，成功入选国家新质生产力优秀案例，获得了《中国食品安全》杂志的高度认可，在商务部的相关报告中也占据重要篇幅，并且在第六届 “中国创翼” 创业大赛中取得优异成绩，成为行业内当之无愧的明星企业。
在实际应用方面，数鲜云冻技术展现出了强大的产业赋能能力。公司精心打造的云冻储存库，具备温度均匀、恒温恒湿、精准控温、无风、不化霜和节能等一系列优点，为长期保鲜提供了稳定可靠的环境。例如，在张家港秋刀鱼保鲜项目中，经过云冻锁鲜和特定的冷藏流程，11 个月后出库的秋刀鱼依然保持着极高的品质，鱼腮鲜红、眼睛饱满，鱼鳞掉落少，鱼身粘液丝滑。此外，公司还提供了全方位的全云冷链解决方案，包括云冻转运箱、先进的管理平台等一系列设备和服务，确保海产品从源头到终端的整个保鲜链条紧密相连、万无一失。
在经营模式上，数鲜云冻积极与地方政府和产业链上下游企业开展深度合作。以舟山为例，当地政府大力支持成立锁鲜产业中心，数鲜云冻公司充分发挥自身优势，整合各方资源，全力推动 “一条鱼” 产业的升级改造。通过对传统捕捞船进行云冻技术改造，有效解决了渔业长期面临的保鲜难题，极大地提升了渔获物的品质和渔船的经济效益。据初步估算，如果全国 20 万艘渔船按照三分之一的比例进行改造，将会带来惊人的经济和社会效益。年产值有望达到数百亿元，利润和税收贡献也将十分可观，同时还能创造大量的就业岗位，显著提高从业者的收入水平，为海洋渔业的现代化发展注入强大动力。
在市场推广方面，数鲜云冻公司双管齐下。线上借助抖音平台，凭借专业的运营团队和丰富的达人资源，开展全面的线上代运营服务，精准定位目标客户，高效推广云冻海产品；线下与各大知名超市以及党政机关团购建立紧密合作关系，进一步拓宽销售渠道，让新鲜美味的海产品能够迅速走进千家万户。
数鲜云冻技术的发展还产生了广泛的社会效益。在就业方面，为农民工、退役军人和大学生等群体提供了丰富多样的就业机会，有力地带动了农产品收购加工等相关产业的就业增长；在教育领域，与高校合作打造 “海产品保鲜师” 职业职称体系，创新培训模式，提高从业者的专业技能，促进了产教融合的深入发展。
展望未来，数鲜云冻将继续坚定不移地深耕技术研发和产业应用。通过设立 “一条鱼” 云冻研究院，聚焦云冻技术的优化升级、新型保鲜材料的研发、冷链物流技术的创新等关键领域，全力推动产学研深度融合，助力舟山渔业乃至全球海洋水产行业实现跨越式发展。数鲜云冻究竟能否凭借这一核心技术彻底颠覆海洋水产产业？让我们拭目以待！
作者：水产养殖网·强渔快报主编 蔡俊
