糍粑红油是一道非常受欢迎的川味调料,是川香味道的独特的风味之一。今天,我们来分享一下糍粑红油的制作方法,让大家在家也能轻松制作出美味的糍粑红油。
首先,我们需要准备满天星辣椒160克,接着将满天星辣椒剪成辣椒段,然后将辣椒籽干净的过滤掉。接着,将锅中加入适量的水,倒入辣椒,转大火烧开,转小火继续煮,直到将辣椒煮软为止。煮制的时候一定要记得盖上盖子,可以避免水分挥发过快。
把辣椒煮软后,我们先将辣椒捞出,然后放入料理机中打碎,然后倒入一个干净的碗中备用。接下来,我们往锅中倒入三斤的食用油,冷油下入适量的姜片、适量的葱段、适量的洋葱、适量的香菜,小火炸干,最后捞出残渣。
将油温控制在一百度左右时,接着倒入辣椒碎,炒至辣椒碎变干,油变色之后即可。最后,我们过滤掉残渣就可以了。这样制作出的糍粑红油不仅味道纯正,口感还香辣可口。
糍粑红油除了可以作为川菜的调料之外,还可以用来烧菜、制作卤水等。
比如,在炒菜时,加入一勺糍粑红油,不仅可以增加菜肴的香辣味道,还可以让菜肴更加鲜美可口。
而在制作卤水时,如果加入适量的糍粑红油,则可以让卤制的食材更加入味。
总之,糍粑红油是一道非常实用的调料,不仅味道好,而且制作过程比较简单,大家可以尝试一下在家制作。