作者 | 钟艺璇
综合现有的家用半自动咖啡机市场来看，一些主打性价比的品牌无法做到口感和风味上的良好体验，而头部商用咖啡机品牌开发的家用咖啡机系列，除去价格昂贵之外，使用场景也更适合专业的咖啡师家庭，人机交互体验并不对新手友好。
但现在，新手在家也能做一杯专业咖啡了。
36氪近期接触到的一家公司就专注于此。「Meraki」是一家专注于家庭场景下的半自动意式咖啡机研发的公司，目前出口以欧美为主的海外市场，定价1800美元左右（折合人民币13000元）。
创始人陈旭用了三个关键词向36氪总结Meraki的特点——商业化配置、对新手友好的人机交互、以及相同配置下的最小尺寸。
Meraki沿用了商用咖啡机的高配置，采用泰摩同款专业磨豆机配置，并配套自研小尺寸的商用级旋转泵，以及PID双锅炉系统，内置的温度传感器和称重设计确保了出杯的风味稳定。
此外，在人机交互上，Meraki也从零开始研发了一套交互系统。
由于每类咖啡豆适合的参数都不同，研磨度、咖啡粉量，萃取液体以及温度的差距，都会带来截然不同的口感。家庭场景下，人们制作咖啡更倾向于口味和体验的多元化，但是对多数人来说，调整咖啡豆参数却成了日常的一大难题，调整制作参数的过程既耗时又浪费咖啡豆，如果机器稳定性差，调好的参数可能又会发声变化，导致在家制作高品质咖啡对于新手来说极不友好，咖啡豆的浪费成本也高。
门槛高、怕出错，换言之人机交互体验差，这是人们过去不敢入手半自动意式咖啡机的重要原因之一。
在这一点上，Meraki搭配CoffeeSense™技术，即通过和上游烘焙厂合作，出厂咖啡豆由专业咖啡师调整参数，再将咖啡豆包装袋贴上NFC芯片。用户拿到此类咖啡豆后，只需将芯片在Meraki咖啡机上一扫，即可自动同步参数，再按照个人喜好进行风味微调，就可以享用一杯咖啡师级别的咖啡。
Meraki产品细节图
陈旭还告诉36氪，在购买Meraki的用户画像中，有4成都是第一次购买意式咖啡机的用户。“很多人会以为我们1800美元的价格对应的是升级需求，但其实不是，许多用户都把第一次购买咖啡机的机会给了Meraki。”
这也意味着，一个咖啡新人同样会对咖啡口感有着高要求。数十年来，连锁、精品甚至即饮咖啡在全球范围的普及，已经在潜移默化中培养和提升了咖啡消费者的口味，换言之，今天我们或许做不出一杯好咖啡，但一定能在街边喝到一杯好咖啡。
陈旭说，Meraki的人机交互设计是从“培训咖啡师”角度出发的，“这并非提升操作难度，而是用简单的表达来做专业的事情，反观市场上一些纯小白的操作体验，有时候并不能做出一杯好的咖啡”。
他以市场上现有的咖啡机举例，一些小白咖啡机产品的操作界面以简单的“拿铁”和“卡布奇诺”分类，但真正影响浓缩咖啡风味的是研磨度，粉量，液量，萃取温度，至于最终决定风味的咖啡豆参数本身，却并未做出差异化，这类咖啡机做出的咖啡口感必定会令人失望
所以，Meraki的人机交互从咖啡的研磨、萃取和称重这三大模块出发，从零开始设计了一套交互系统，用直观简单的交互界面，呈现可比咖啡师培训系统的专业内容。
例如在称重环节，Meraki并非以时间为目标，而是以克重为标准，精准到粉克重、出液克重分值，如果是更加专业的使用者，还可以利用Meraki调节萃取温度和研磨度。
Meraki产品图
截止到今天，全球咖啡机市场空间广阔，QYResearch数据显示，2023年全球咖啡机市场规模大约为132.9亿美元，预计2030年将达到167.2亿美元，2024-2030期间年复合增长率（CAGR）为3.3%。其中以德龙和Breville为代表的家用意式咖啡机的年复合增长率保持在15%左右。另外，在国内咖啡品牌的市场教育和疫情催生下，家用咖啡机需求开始大幅显现，以国内为例，据奥维云网数据显示，中国家用咖啡机市场销售额规模在2018年-2022年由11.1亿元逐年增至23.7亿元，复合增长达到22.7%。
而在欧美市场，家用咖啡机的需求只增不减。美国与欧洲向来在咖啡机消费市场中占据领先地位，Statista数据表明，2022年两者市场规模分别达35.2亿美元和49.8亿美元，占全球市场的29.4%、41.6%。以美国为例，作为咖啡消费大国，美国拥有1.5亿左右的咖啡狂热爱好者，其中有80%的人习惯在家中享用至少一杯咖啡，家用咖啡机市场潜力更胜。
创始人陈旭告诉36氪，自己拥有长期的海外生活经验，曾在戴森担任产品研发，创业时之所以选择咖啡机这一传统类目，目的就在于希望填补家用咖啡机“专业配置+低门槛”的市场空白。
溯源咖啡机历史来看，半自动意式咖啡机在1960年代已经基本发展成熟，此后长期被欧美小家电巨头把控，加之咖啡机技术门槛高，导致产品迭代缓慢。但陈旭认为，人们对制作咖啡的需求体验不降反升，“很多产品已经跟不上大家的需求，我们也希望有机会去把这个类目颠覆一下，去和传统的欧美公司竞争。”
简而言之，如果说在过去，一袋好的咖啡豆、一个好的咖啡师、一台好的咖啡机，都是做出一杯好咖啡的必要条件。那么在今天，Meraki想让一个新手，也能在家做出一杯好咖啡。
据悉，家用意式咖啡机品牌「Meraki」近期已完成千万级天使轮融资，此轮融资由凯风创投、海益投资、泰摩科技共同投资，所获资金将投入产品研发、市场拓展等关键环节。
