关注梁公子说酒的老酒友都知道酱酒也需要醒酒，那么酱香酒应该醒多久最合适呢？

酱酒中含有大量醇、酸、酯、水分子，在运输过程中，各种分子相互碰撞，做无规则运动。碰撞过程中，由于容器密闭，缺少氧气，分子容易变成游离分子，酱酒的风味就会有所改变。所以刚开瓶的酱酒会有点冲，味道有点涩。

特别是上了年份的高端酱酒。因为酱酒本身属于高度酒，再加之放置多年，醒酒可以让其酒体内达到沸点的酒分子降低，减缓冲鼻感，使之入口更加细腻、醇厚。

酱酒怎么醒酒

醒酒就是把酱酒暴露在空气中，让酒液适当与氧气接触，当酱酒的酒体温度恢复到室温后，游离的小分子重新聚合，形成大分子，释放出香气，入口更加舒适柔和。

1、开瓶前，让酒液恢复到室温。提前把酱酒放置在餐桌上，静置片刻，让游离的小分子重新聚合为大分子。

2、开瓶后，让酒液与氧气充分接触。打开瓶盖后，稍微摇晃，静置几分钟，再把盖拧紧。重复几次，酒液在氧化过程中气味更加香浓。

3、把酒倒入醒酒器中。酒在桌间传递时，因为摇晃速度，体温等因素的影响，酒的口感会存在差异，而把酒倒入醒酒器中，个人按需倒入酒杯，相较而言口感会更于一致。

耐心醒酒，酱酒才能够更加幽雅细腻、回味悠长、空杯留香持久。但是切记酱酒的醒酒时间不宜过长。酒中的乙醇挥发较快，在低温条件下醒酒时间可以长一些，高温环境下醒酒最好不要超过20分钟。