影响一款茶滋味的因素很多，茶具、用水，加之普洱茶又因存储时间不同，分为新茶和老茶，二者对水温的要求也存在很大的差异，而且就算同样是新茶，新生茶和新熟茶也工艺不同，所以冲泡水温自然也有所差异。
经常有茶友来询问挽月“冲泡普洱新茶的水温控制在多少度比较合适？”
泡茶时的水温，会直接影响到茶汤的口感和香气，今天就来和茶友们聊聊，冲泡普洱新茶时要如何选择水温吧~
冲泡新熟茶，水温一般在95摄氏度较为合适，但熟茶因为原料幼嫩程度不同，而有不同的等级之分，冲泡时如果能根据幼嫩等级合理调节水温，能够冲泡出更为温润醇厚的熟茶茶汤。
如果茶品是原料较为粗老的茶梗和老叶，例如十级、九级、八级的茶菁，那么就算是新熟茶，水温也要高一些，这样既能使茶叶中内含物质更好的溢出，又能够使得茶汤更为醇和，建议直接使用沸水为宜。
如果茶品原料等级属于中等，茶叶老嫩程度适中的，例如五级、七级、三级，那么水温控制在95摄氏度较为合适。
如果是原料较为幼嫩的，例如宫廷级、特级、一级的新熟茶，那么水温控制在90~93摄氏度较为合适，避免因为茶菁幼嫩而使得茶质过多溢出，造成茶汤过浓。
注：如果使用可控温的电热水壶，直接调节水温即可；如果不是，那么可以等到水沸腾之后，倒入公道杯略微冷却。
上面讲了新熟茶，那么自然少不了新生茶，冲泡新生茶，水温控制在90~93摄氏度左右，能够较好的防止新生茶茶叶被烫熟出现“烫熟味”。
同时能够避免茶叶中内含物质过多溢出，而造成茶汤苦涩度过重和茶汤过于浓厚，冲泡时可将沸水倒入公道杯稍微静置20秒左右即可。
综上所述：
在普洱新茶冲泡中，新熟茶茶菁粗老时，水温偏高一些更利于内含物质析出，可直接使用沸水；茶菁嫩度中等的用95摄氏度较好；较为幼嫩的用水温90~93较适合。
新生茶水温控制在90~93摄氏度左右，较为利于保持新生茶的清新茶香和清爽滋味。
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