食在七街八巷，心系味道家乡，今天的故事主角是我们再熟悉不过的街巷明星——鸡蛋灌饼
小小的鸡蛋灌饼，蕴藏着巨大的能量。
你一定想象不到，目前全国上千小吃类目中，鸡蛋灌饼与臭豆腐、烤面筋、凉皮、麻辣烫以及毛蛋六种覆盖率最高，成为全国最受欢迎的小吃，而鸡蛋灌饼的城市覆盖率更是达到了惊人的100%，这也就意味着，无论你在全国的任何地方，都可以轻松吃到这一口美味。
时代变迁，岁月流转，这个小时候你常吃的鸡蛋灌饼，到现在仍然是记忆中的模样，一人、一车、一个手艺精湛的阿姨，2分钟就能解决你的饥肠辘辘。
鸡蛋灌饼为何能经久不衰？
一、食材简单，受众广泛
“没有人能拒绝鸡蛋和饼，就像西方必须有耶路撒冷”，七街八巷认为，鸡蛋灌饼能够被称为“小吃不倒翁”，首先是因为它的食客包容度高、食材够淳朴，面饼+鸡蛋+生菜，兴许再加根火腿。
不辛辣、不油腻、营养全面丰富，又能快速下肚，谁能抵得住这样的诱惑呢？相比于油腻的油条油饼、清淡的包子，它为上班族和学生党打开了一扇大门。
二、出餐快，省时间
七街八巷测试发现，一张鸡蛋灌饼的制作时间通常在2-5分钟之内，对于上班族来讲，早上的5分钟尤其宝贵，而鸡蛋灌饼是如何解决排队问题的呢？
答案就是——预制，提前将面饼煎制到8成熟，顾客消费时，仅需要将鸡蛋灌入煎熟，然后卷菜、打包，全程可以缩短到30秒，试问这样的鸡蛋灌饼，谁不爱呢？
基于鸡蛋灌饼超前的“预制”理念，很多品牌的小吃类也开始往线上零售探索，七街八巷作为电商食品行业的知名品牌，将鸡蛋灌饼的零售放在线上，预制荞麦鸡蛋灌饼、紫薯鸡蛋灌饼、南瓜鸡蛋灌饼、菠菜鸡蛋灌饼等多种品类，保留传统制作手法，并采用液氮锁鲜技术将美味的鸡蛋灌饼发送到千家万户的餐桌上。
无论是清晨还是傍晚，不需要任何技术和操作，将鸡蛋灌饼简单加热，那口熟悉的味道绵延回荡，满足你的味蕾。
所以，被称为“小吃不倒翁”的鸡蛋灌饼将来或许还能再继续“坚挺”很久，成为七街八巷里最熟悉的老朋友。
