只要提到养脾胃，提到发酵面食，就算是到了我的舒适区了。
我基本每周都要做一次，各种搭配各种造型，也不用担心孩子会吃腻。
因为发酵这个过程就很神奇，它能将粗糙的五谷转化成能被我们吸收到的水谷精微。
不用脾胃耗费更多力气去“攻坚”，对本身脾胃就弱、底子差的人来说，吃着也不会增加太多压力。
像是今天我做的这个小馒头，它不仅是发面的，里面还加了铁棍山药和苹果。
山药的能力早在《本草纲目》里就有介绍了，是能给脾胃喂营养的。
苹果还能调节味道，再加上红枣、黑芝麻，不加糖也能很好吃。
它的好处就是很耐放，脾胃得利的同时还能作为餐桌上的主食，比煮水煮粥更容易坚持！
- 山药苹果馒头 -
· 参考月龄 ·
12月以上，对食材不过敏的宝宝
· 食材准备 ·
铁棍山药85克 / 苹果85克
中筋面粉210克 / 红枣4颗
黑芝麻5克 / 酵母2克
以上食材仅代表制作量
不代表宝宝的一餐食
· 操作步骤 ·
01
我这个方子里的山药、苹果你们都别琢磨替换了，去皮切块，放到蒸锅里蒸熟了。
*如果孩子正在便秘期，山药、苹果就去掉吧。
02
和颗粒状和面的做法不一样，蒸好的山药、苹果都扔进料理机里，稍微加一点点水，给它搅打成细腻的糊糊。
03
和面的时候，先加200g的面粉，加酵母和搅打好的糊糊。
04
搅拌的过程中你们观察一下面团的状态，如果太稀了就加点面粉进去，少量多次的加。
05
红枣是拿来调味的，黑芝麻增香，家里有的你们就加上，没有省略一下也不要紧。
06
最后揉成这种面光、手光、盆光的状态就可以了。
07
今天这个方子，发酵这步我放到后面了。成型的面团转移到揉面垫上先揉几下，再去擀薄擀大，擀成一个长方形的大面饼。
08
擀好的面饼你从上向下给它卷起来，卷好了多搓一会儿，给它搓匀了，之后分剂子的时候，它表面也是特别光滑的。
09
面剂子尽量切得差不多大小，再给它整理整理，放入蒸锅。
10
这时候先不急着开火，锅底你们最好加温水，盖盖给面剂子发酵到1.5倍大。就是你用手指按压一下，它是能慢慢回弹的就说明好了。
11
直接开火，蒸15分钟之后继续再焖3分钟，这样做出来的小馒头才不容易塌陷回缩。
12
别看它是一次发酵的，捏一捏真的很蓬松，软软弹弹的。
山药和苹果泥的组合，口感上和清水和出来的就不一样，会更有嚼劲儿一点。
又因为里面加了红枣、黑芝麻，越嚼越香！
实话实说，这种发酵面食，真的是很容易坚持的养脾胃动作了。
能和我们的一日三餐结合起来，建议你们所有人都做起来！
