江门，这座充满侨乡韵味的城市，不仅有迷人的风光和深厚的历史，更有令人垂涎三尺的美食。漫步江门街头巷尾，每一口美食都是这座城市独特魅力的生动诠释。
来到江门，怎能错过声名远扬的古井烧鹅。其起源于南宋宫廷烧鹅技法，经岁月沉淀与本地特色融合，成为江门美食的一张亮丽名片。刚出炉的烧鹅，鹅身油光锃亮，皮脆如薄纸，泛着诱人的焦糖色。轻轻咬上一口，“嘎吱”一声，酥脆的外皮与鲜嫩多汁的鹅肉同时在齿间迸发，皮下那层薄薄的油脂，香而不腻，搭配特制的酸梅酱，酸甜的味道巧妙地中和了油腻感，让人回味无穷。在古井镇的众多烧鹅店里，弥漫着的都是这种独特的香味，食客们大快朵颐，感受着这传承百年的独特风味。
台山黄鳝饭同样别具一格。这道美食以新鲜黄鳝和优质大米为主料。黄鳝处理后切成小段，与大米一同放入砂锅中焖煮。随着温度升高，黄鳝的鲜美逐渐融入米饭之中。揭开锅盖，热气裹挟着浓郁的香味扑面而来。黄鳝肉质鲜嫩，米饭吸收了鳝鱼的油脂与鲜味，颗颗饱满，油润光亮。再撒上些许葱花、姜丝，搅拌均匀，一口下去，既有米饭的软糯，又有黄鳝的鲜香，口感丰富，令人欲罢不能。在台山的大街小巷，随便走进一家餐馆，都能品尝到这份地道的美味。
江门的外海面也不容小觑。外海面历史悠久，面条全由手工制作，师傅凭借精湛的技艺，将面团反复擀压，直至面条薄如蝉翼，却又不失韧性。煮好的外海面，入口爽滑劲道，搭配上鲜美的高汤，以及叉烧、虾仁、蛋丝等丰富的配料，每一口都充满层次感。无论是早餐开启活力一天，还是午餐饱腹，外海面都能满足你的味蕾需求。在蓬江区的一些老字号面馆，每天都有络绎不绝的食客前来，只为品尝这一碗承载着江门人记忆的外海面。
除了这些，江门还有恩平濑粉，其口感软滑，配上独特的汤底和肉碎、萝卜粒等佐料，味道醇厚；新会陈皮宴，以陈皮入菜，从陈皮骨到陈皮鸭，将陈皮的甘香与食材完美融合，散发着独特的药香与鲜香。
江门的美食，是岁月与文化交织的结晶，每一口都诉说着这座城市的故事，吸引着八方来客探寻这侨乡独特的舌尖风情。
