油泼面，那是一道来自西北的经典面食，简单却充满魅力，就像西北大地一样质朴而热烈。
一、用料 1.面条 1.一人份的话，大概取150 - 200克的宽面条为宜。如果是自己手工擀制面条，需要用200克左右的面粉，加入适量的水，先搅拌成面絮状，再揉成一个稍硬的面团。面团揉好后盖上湿布醒面30分钟左右，然后擀成薄片，切成宽面条。
2.配菜 1.小青菜或者豆芽一把，大约100克。小青菜洗净备用，豆芽洗净后将根部掐掉。 2.葱花，大概需要2 - 3根葱切成葱花。 3.蒜末，2 - 3瓣蒜切成蒜末。 4.辣椒粉，根据个人对辣的喜好，1 - 2大勺。如果喜欢特别辣的感觉，可以选择辣度较高的辣椒粉。 5.盐，一小勺，大概3 - 5克。 6.生抽，两勺，约10 - 15毫升。 7.醋，一勺，约5 - 10毫升。 8.食用油，适量，大概20 - 30毫升。 9.可以根据个人喜好准备一些熟芝麻，大概一小勺，5 - 10克，用来增添口感和美观。
二、制作方法 1.煮面和烫菜 1.先把锅中加入足够的水，大火将水烧开。水开后放入面条，煮的时间根据面条的粗细和新鲜程度而定。如果是新鲜的宽面条，煮大概3 - 5分钟，期间可以加入小青菜或者豆芽一起煮，在面条快熟的时候，小青菜或者豆芽也就烫熟了。把煮好的面条和配菜一起捞出，沥干水分，放入一个大碗中。
2.调味 1.在装有面条和配菜的碗中，先加入盐、生抽、醋，然后将葱花、蒜末、辣椒粉依次撒在面条上。如果有熟芝麻的话，这个时候也可以撒在上面。 3.泼油 1.另取一个小锅，将食用油倒入锅中，开大火将油烧热。当油微微冒烟的时候，就说明油已经足够热了。然后将热油迅速地泼在碗中的葱花、蒜末和辣椒粉上，这个时候会听到“呲啦”一声，一股香辣的味道瞬间就散发出来了。
4.搅拌均匀 1.用筷子迅速地将碗中的面条、配菜和调料搅拌均匀，让每一根面条都裹上香辣的调料，这样一碗美味的香辣油泼面就做好了。油泼面的魅力在于它的简单快捷，从煮面到泼油，整个过程不过十几分钟。而且它的口感丰富，面条筋道有嚼劲，青菜或者豆芽带来清爽的口感，而那香辣的调料则是整个面的灵魂所在。每一口都能感受到辣椒的热烈、蒜香的浓郁、葱香的清新以及面条本身的麦香。对于美食爱好者来说，这是一道可以轻松在家制作的美味，既可以满足自己的味蕾，又能感受到西北美食文化的独特魅力。对于喜欢制造美食的人来说，还可以根据自己的口味对配料进行调整，比如加入一些肉丝变成肉泼面，或者增加一些蔬菜种类，让这碗面更加营养丰富。而对于对美食文化感兴趣的人，油泼面背后所代表的西北饮食文化的豪爽与质朴，也能让人在品尝美食的同时，对西北大地的饮食传统有更深的了解。
