清蒸东星斑是一道历史悠久的传统名菜，属于粤菜系。它起源于中国南方沿海地区，特别是广东、福建等省份。据传，清蒸东星斑最早可以追溯到明朝时期，是由一位名叫黄东星的厨师发明的。

在明朝时期，广东沿海地区是一个经济繁荣、文化发达的地方。当地的饮食文化也十分丰富，其中鱼馔是当地人最为喜爱的美食之一。当时的渔民会将捕捞上来的新鲜鱼类送到当地的酒楼或餐馆，由专业的厨师烹饪成各种美味佳肴。

当时，有一位名叫黄东星的厨师，他在一家酒楼工作。黄东星非常聪明，他通过不断地摸索和实践，发明了一种新的烹饪方法，即用清蒸的方式烹饪新鲜鱼类。这种烹饪方法不仅可以保留鱼类的原汁原味，还可以让鱼肉更加鲜嫩可口。

黄东星将这种烹饪方法应用到东星斑这种鱼类上，并不断完善和改进烹饪技巧。他发现，将东星斑切块后用盐、姜、葱等调料腌制一段时间，再放入锅中用清水蒸煮，可以让鱼肉更加入味，口感更加鲜嫩。

经过黄东星的不断努力，清蒸东星斑这道菜肴逐渐在广东沿海地区流传开来，并成为了当地的一道传统名菜。后来，随着时间的推移和烹饪技术的不断发展，清蒸东星斑逐渐成为了粤菜系中的一道代表菜肴，并广受欢迎。

一、挑选新鲜东星斑，成就美食第一步

要想制作出美味可口的清蒸东星斑，首先得挑选一条新鲜、品种优良的东星斑。 2. 检查鱼鳃：鱼鳃呈鲜红色且无异味，说明鱼是活养或刚死不久，若鱼鳃呈暗红色或伴有腥臭味，则不宜购买。 4. 询问鱼的新鲜度：商家通常会提供鱼的新鲜度证明，确保你购买的鱼是新鲜可靠的。这里给大家分享一道独家秘制清蒸东星斑的食谱：

【材料】

东星斑鱼1条（约500克）

葱1根

姜1块

火腿1片

鸡精适量

盐适量

料酒适量

生抽适量

植物油适量

【做法】

将东星斑去鳞、去内脏、去头，洗净后用

锅中加入清水，水开后放上蒸架，将腌制好的东星斑放入锅中，盖上锅盖，大火蒸8-10分钟（视鱼的大小而定）。

蒸鱼期间，将

三、烹饪小贴士，助你成为烹饪达人

在烹饪过程中，还有一些小贴士需要注意：

蒸鱼时火力要足，时间也要掌握得当。

在倒掉蒸鱼汁时，可将底部的血水和杂质一起倒掉，以确保鱼肉的口感和味道。

四、美食背后的故事：清蒸东星斑的前世今生

清蒸东星斑起源于中国南方沿海地区。这道菜以新鲜东星斑为主料，采用清蒸的方式烹饪，尽可能地保留了鱼肉的原汁原味。随着时间的推移，清蒸东星斑逐渐成为各大酒店和高档餐厅的招牌菜肴。这道美食背后的故事令人感慨万千。