今日围炉煮茶说，说到了一个大话题。为什么有的茶叶好喝，为什么有的茶叶不好喝？

在茶的世界里，有五个神秘的要素，如同五位幕后高手，默默影响着每一杯茶的品质与韵味。

第一，咱们来说说“茶树品种”。树种的好坏直接影响茶叶的品质。现在为什么很多人买茶要买土种群体种的，因为只有这才是代表某种茶叶最传统的味道。就以西湖龙井来说，又土种群体种口感最好，龙井43号次之，乌牛早最差。

第二。“生长环境”也是个关键要素。说到生长环境，很多人就会想到孟母三迁，很多人也会想到了学区房，人以类聚物为群分。自古以来就是好山好水出好茶，从来没有听过，平原出好茶。而且从世界范围来看，产茶的黄金带都是在北纬30度左右。北纬30°是产茶的黄金纬度带，中国的十大传统名茶中，除了安溪铁观音，

其他九大名茶产区均在这一纬度附近。西湖龙井，黄山毛峰和祁门红茶都是北纬30度，碧螺春是在31度等等。北纬30度处于亚热带气候向温带气候的过渡区，气候特点以温热为主，降雨充沛、气温适宜。在这里生长的茶树有效光合作用增强，叶片持嫩性好，内含物质丰富。

第三，采摘时间，为什么很多人喜欢明前茶，因为明前茶叶口感鲜醇，茶形好看。为什么绿茶没有秋茶采摘。因为只有春茶才会保留绿茶最好的味道。

第四，冲泡方法。很多人都是有这样的感觉，为什么茶艺师泡的茶好喝，而自己泡的茶不好喝，那主要是因为冲泡方法。因为茶艺师首先知道要投多少茶。然后知道什么茶要用什么样的水温。更是知道第几泡的味道会更好。

第五、喝茶人本身的原因。茶叶好不好喝的标准是什么呢，好像是千人千面。就算西湖龙井再好喝，也会有人不喜欢。就算普洱茶再不好喝，也会有很多人喝而还会存茶。就像明前茶有人感觉不耐泡，有人却感觉茶形很好看，味道也鲜，所以茶好不好喝，是和人有关，每个人的要求和标准不一样。