最近天气越来越热了，虽然节气上还没到夏季，但持续的高温天气却让人穿上了夏装。这么热的天气若能吃上点清凉解暑的甜品，那真是再舒服不过啦！
说到清凉解暑的夏季甜品，笋笋想起《舌尖上的中国2》中，饭后那一碗代表父亲浓浓爱意的【陈皮红豆沙】 。
蔡澜先生说过：假如煲一碗红豆沙，少了陈皮，就差劲得多了。陈皮愈陈愈贵愈香，老的要好几千元一两，价格令人咋舌。
作为家喻户晓的广东传统甜品，香滑可口，解腻消食的【陈皮红豆沙】可算是清肺解热的夏季良品。陈皮和红豆在锅中慢慢熬煮，随着时间的流逝，一碗甘甜顺滑的红豆沙便飘香出炉。
甜蜜蜜的红豆沙，加入陈皮后，看似普通，闻起来有一股若有若无的果香，入口时却仿佛品出一股淡淡的陈皮香，吃完之后身心舒坦、唇齿留香。
【陈皮红豆沙】做起来并不难，关键是细心，一碗上好的陈皮红豆沙香滑可口、绵密细腻，解腻又消食。
平时我们在甜品店吃到的红豆沙，虽然也软糯顺滑，但一般都带有红豆壳。严格意义上来说，这种应该叫做红豆汤或者是红豆糖水。而正宗的广东红豆沙是不带红豆壳的，也不是直接煮好食用的，它一定要过筛，而且只保留过筛的部分。多做了过筛这一步，煮出的红豆沙口感才会细腻嫩滑。
用最传统的搭配，煮出最令人回味的味道，这种味蕾感觉真是太奇妙啦。
陈皮、红豆、莲子、陈皮、黄冰糖
红豆、莲子、陈皮清水浸泡1-2小时。
莲子去除表面的蒂头。
泡好的红豆和陈皮倒入电饭煲锅中煲煮。
大概煮1小时左右，中间可以开盖搅动，防止锅底变糊。
煮至红豆开花起沙，汤汁变得浓稠。
盛出到滤网中，用勺子轻轻按压过滤红豆沙。
将过滤后的红豆沙重新倒回锅中。
加入莲子和冰糖继续煮。
煮至莲子软烂即可。
香气浓郁、回味甘甜的陈皮红豆沙完成！
家中有破壁机或豆浆机的可以直接将红豆和陈皮打成糊，再放入锅中加莲子煮，这样更方便，不过过滤后口感会更顺滑。
如果不想加莲子，煮好以后就可以吃了。想要口感顺滑些，过滤后盛出装碗即可开吃。
觉得麻烦的对口感又没有特殊要求的，可以不过滤，直接将红豆陈皮莲子倒入锅中煮至软烂即可。
陈皮理气化痰助消化，红豆清热解毒健脾胃，莲子安神又润肺，不仅好吃还养颜。又香又滑的陈皮红豆沙了解下吧！
冷天里喝上一碗热气腾腾的陈皮红豆沙，暖胃，暖身，暖心。
炎热的夏季，喝上一碗稠稠沙沙，甜而润口的冰镇红豆沙，周身都凉爽起来。
红豆甜蜜，陈皮清香。香滑可口，解腻消食。
快来尝尝吧！
图文：呵呵笋
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