家人们，今天我必须要把这道酱油五花肉安利给你们！这可是一道经典家常菜，承载着无数人小时候的味道，做法简单，味道却超赞，学会了保准全家人都爱吃。
咱先说食材哈。五花肉可得选好了，大约500克就行，要那种肥瘦相间、层次分明的，这样做出来口感才好，不柴也不腻。再准备一头大蒜，拍碎切末；生姜一块，切丝；大葱一根，切段；八角来上2 - 3颗；桂皮一小片；香叶2 - 3片；冰糖大概10 - 15颗，用来提鲜上色；老抽、生抽各准备2 - 3勺，料酒来上1勺，盐和鸡精适量。
先把五花肉处理一下。把五花肉切成大小均匀的方块，每块差不多边长2 - 3厘米就行。切好后冷水下锅，加入几片姜片、少许葱段和1勺料酒，开大火焯水。水开之后煮个3 - 5分钟，把浮沫撇干净，然后捞出来用热水冲洗一下，沥干水分备用。为啥要用热水冲呢？因为冷水冲的话，肉一冷一热，口感会变老。
接下来就开始关键步骤啦。锅里放一点点油，不用太多，因为五花肉本身就会出油。油热之后把沥干水分的五花肉块放进去，小火慢慢煎。煎的时候要不时地翻动一下，让每一面都能煎到。煎到五花肉四面金黄，有点微微卷曲，这时候就能闻到肉香啦。
接着往锅里加入蒜末、姜丝、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。炒出香味后，加入2 - 3勺老抽、2 - 3勺生抽，翻炒均匀，让每一块五花肉都裹上酱油的颜色。然后加入没过五花肉块的清水，放入10 - 15颗冰糖。大火烧开之后转小火，盖上锅盖慢慢炖。
小火炖煮大概40 - 50分钟，中途记得翻几次面，让肉受热均匀，也防止粘锅。时间差不多了，打开锅盖，尝尝咸淡，根据自己的口味加入适量的盐和鸡精调味。如果这时候汤汁还比较多，就开大火收汁。收汁的时候要不停地翻动，让汤汁浓稠，均匀地裹在五花肉上。收到汤汁变得浓稠，就可以关火出锅啦。
做好的酱油五花肉，色泽红亮，看着就让人食欲大增。趁热夹一块放进嘴里，哇，首先感受到的是五花肉的软糯，入口即化的感觉。肥的部分一点都不腻，反而很香醇；瘦的部分不柴，吸饱了酱汁的味道，咸甜适中，越嚼越香。
在咱们中国饮食文化里，五花肉可是很有地位的。它价格亲民，做法多样，深受老百姓喜爱。这道酱油五花肉，承载着家庭的温暖和浓浓的烟火气。一家人围坐在一起，吃着这香喷喷的酱油五花肉，幸福感满满。
家人们，这道酱油五花肉真的太值得一试啦！做法不难，味道却超棒。赶紧动手做起来，和家人一起分享这份美味吧。觉得不错的话，别忘了点赞、转发、收藏哦，让更多人也能品尝到这道美味佳肴。要是你们还有什么喜欢的家常菜，也可以在评论区留言告诉我呀！
