炎炎夏日一道富含各种蔬菜和蛋类的发面饼不仅面饼煊松，而且营养丰富，既裹腹又满足口欲，是北方人一手拿得出手的厨艺。

家常发面菜盒的制作方法：

1. 准备食材：面粉、酵母、温水、韭菜、鸡蛋、粉丝、木耳、盐、十三香、花椒粉、虾皮、耗油、生抽、油；

2. 制作发面：将面粉放入盆中，加入酵母和温水，搅拌成面团，然后盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖的地方发酵至两倍大；

3. 准备馅料：将韭菜洗净切碎，鸡蛋炒熟切碎，粉丝泡软剪碎，木耳切碎。将 所有馅料放入一个大碗中，加入盐、十三香、花椒粉、虾皮、耗油、生抽和油，搅拌均匀；

4. 制作菜饼：将发酵好的面团揉匀，分成若干个小面团，然后擀成薄片。将馅料放在面片上，包成半圆形或圆形的菜盒；

5. 烙菜盒：将电饼铛或平底锅加热，倒入适量的油，放入菜盒，用小火烙至两面金黄。烙的过程中可以盖上锅盖，以加快熟透的速度；

6. 出锅享用：将烙好的菜盒取出，放在盘子里，稍微晾凉后即可享用。

发面菜盒的做法可以根据个人口味和喜好进行调整，比如可以加入其他蔬菜或肉类馅料，或者调整调料的用量。此外，烙菜盒的时间和火候也需要根据实际情况进行掌握，以确保菜盒熟透且外皮金黄酥脆。

原创：胖瘦食安圈

2024年:第098期