在 90 年代的记忆深处，那一碗碗妈妈亲手制作的豌豆凉粉，是我们生活中最温暖的慰藉，也是滋养我们成长的力量源泉。

那个时候，生活并不富裕，物资也相对匮乏，但妈妈却凭借着她的智慧和勤劳，用简单的食材为我们变出了美味的豌豆凉粉。

每到制作豌豆凉粉的日子，妈妈总是早早地起床准备。她先将豌豆淀粉仔细地筛过，去除其中的杂质，然后按照精准的比例与水混合。在大铁锅里，水开始翻滚，妈妈便缓缓地倒入淀粉水，同时手中的大勺不停地搅动着，那专注的神情仿佛在进行一场神圣的仪式。

火候的掌控至关重要，妈妈的眼神始终紧盯着锅里的变化，稍有偏差便及时调整。渐渐地，原本稀薄的淀粉水变得浓稠，开始散发出淡淡的香气。当淀粉糊变得透明且顺滑时，妈妈知道，这一锅凉粉即将大功告成。

妈妈把煮好的凉粉糊倒入准备好的容器中，让其在常温下慢慢凝固。等待的过程总是充满期待，我们围在一旁，嗅着空气中那若有若无的香味，想象着凉粉入口的爽滑与清凉。

凝固后的凉粉妈妈用刮刀刮成细长的条状，摆放在盘中。接下来便是调制灵魂料汁，蒜泥、辣椒油、香醋、酱油、香油，芥末还有妈妈精心熬制的花椒油，各种调料在碗中碰撞融合，散发出诱人的香气。

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当那一碗碗色香味俱佳的豌豆凉粉摆在我们面前时，我们总是迫不及待地拿起筷子，大口品尝。凉粉入口，爽滑细腻，酸辣可口的料汁瞬间点燃了味蕾，每一口都充满了家的味道和妈妈的爱。

在那个物质并不丰富的年代，妈妈的豌豆凉粉成为了我们餐桌上的常客，它不仅满足了我们的口腹之欲，更让我们感受到了家庭的温暖和妈妈的无私付出。

如今，生活条件好了，美食的选择越来越多，但妈妈的豌豆凉粉在我们心中始终占据着重要的位置。那是童年的回忆，是母爱的象征，更是我们一路走来的力量支撑。无论岁月如何变迁，那份味道永远铭记在我们心中，提醒着我们不忘来路，珍惜当下。

原创：胖瘦食安圈

2024年:第102期