周末在广东的小巷子里，我和几个朋友正讨论什么鸡肉才最好吃。
有人说北京烤鸭，有人喜欢上海白斩鸡。
我忍不住提到清远鸡。
一听到这个名字，大家都眼睛一亮。
每个广东人提到清远鸡，都会露出一脸的自豪和期待。
广东人爱吃鸡已经不是新闻了。
无论是亲友聚会还是晚上随便点个外卖菜单，鸡肉菜总是少不了。
你知道吗？
在广东的饮食文化中，鸡更象征着吉祥腾达。
客家人有句老话：“逢宴必有鸡。”没鸡的宴席，简直没有灵魂，宴会上的白切鸡更是经典的存在。
广东六大名鸡之首：清远鸡的风采说到广东鸡，不能不提清远鸡。
广东有六大名鸡：清远麻鸡、惠阳胡须鸡、杏花鸡、怀乡三黄鸡、阳山走地鸡、中山沙栏鸡。
想在这些名鸡中站住脚，清远鸡可是实至名归的“鸡王”。
我记得有一次跟朋友去清远古龙峡游玩，旅游回来途中又累又饿，我们就随便选了一家路边的小餐馆。
老板推荐了他们的招牌菜——清远鸡。
那真是一次让人难忘的体验，一只清远鸡端上来，颜色金黄，肉质鲜嫩，不夸张地说，那是我吃过最好吃的鸡。
每一口都让人回味无穷，鸡皮爽滑有弹性，肉质嫩滑，简直无敌。
想吃上正宗的清远鸡可不容易， 因为太有名，市场上的“山寨版”很多。
但只有地道的清城区、清新县、佛冈县和英德市才能产出真正的清远鸡。
这些鸡不仅要在特定的环境下放养，还要吃昆虫、蚂蚁之类的天然食物，喝山泉水，饲养时间也要达到130-160天甚至240天，漫长而精细的养殖过程才造就了它独特的味道。
何为正宗清远鸡？
那么，什么样的清远鸡才算正宗呢？
首先要看养殖时间和环境。
正宗的清远鸡饲养时间长达130-160天，有时候甚至240天。
这期间，鸡在山间竹林放养，以昆虫、蚂蚁为食，喝的是山泉水，有充分的活动空间，鸡肉自然嫩滑有弹性。
真正的清远鸡只产自广东的清城、清新、佛冈和英德这些地方。
这四个地方的养殖环境得天独厚，山清水秀，空气清新，为清远鸡的生长提供了最理想的条件。
清远鸡的悠久历史与国际声誉清远鸡的历史可以追溯到上千年前。
早在宋朝时期就有清远鸡的记载。
清远鸡原本是生长在岭南的野生鸡，鸡背布满芝麻斑点，因此也叫“清远麻鸡”。
这种鸡生性好斗，跑得快，完全放养在山间竹林中，常年喝山泉水，吃昆虫蚂蚁，因而鸡皮爽滑细腻，肉质鲜嫩清甜。
清远鸡不仅在广东家喻户晓，在国际上也享有盛誉。
香港市场上一度一天能卖近两万只清远鸡，是许多国家元首访华时指定品尝的佳肴。
最著名的是美国总统尼克松访华时，周恩来总理在国宴上特地安排了清远鸡，来彰显国宴级别的待客之道。
自此，清远鸡更是享有“国宴鸡”的美誉。
清远鸡之所以能被称为“天下第一鸡”，靠的不仅是宣讲，更是几百年几代人的用心付出和保留的传统工艺。
那种特有的饲养环境，那样独特的饲养方式，还有人们对好味道的坚守，都成就了这样的美味。
食物不仅仅是口腹之欲，更是一种文化，一种传承。
通过品尝清远鸡，我们不仅享受到了味觉上的幸福，也能感受到那背后的文化底蕴和历史积淀。
下次有机会，千万不要错过品尝这一地道美味。
你会发现，这不仅仅是一只鸡，更是一个故事，一个传承，一份独家的广东味道。
