热衷柿饼的韩国人在品尝了全世界的柿饼后，得出总结：富平的柿饼NO.1；同样热爱柿饼的日本人也把柿饼称为“神の食べ物。”（上帝给的食物）。富平柿饼究竟靠什么征服世界的呢？

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富平霜降柿饼

质润如脂、浓霜沁脾、香甜爽口

表面的韧与内心的柔相得益彰

吃起来有嚼劲，溏心入口即化

日本奈良县吉野柿子博物馆

日本人为了表达对柿饼的喜爱，在吉野市建设了世界唯一的柿子博物馆中，馆中有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿子的优生区在富平。”

富平，年均气温13℃，日照时长达2472 小时。阳光充足，土地肥沃，最适合柿子树的生长。

在无工业污染的自然环境中，富平柿子出落的果肉橙红、汁多肉软、甜蜜入心。

入口一阵绵绵凉凉的柔和感，带着浓郁的柿子味，甜蜜溏心裹满整个口腔，香糯Q弹的果肉在唇齿间来回流淌，这种享受在料料看来，有点高级。就算是不爱吃柿子的年轻人，相信在尝过之后，也会控制不住中了它的毒！

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每年霜降时节采摘鲜柿

历经12道古老工序

和50余天的风刀霜剑的洗礼

最终才得如此糯甜的柿饼

这就是时间的味道

富平当地升底尖顶的柿子是最适合晾晒柿饼的，每年霜降后，当地的农户就会摘下鲜红的柿子，精选表皮光滑、无疤痕的柿子，干干净净的削掉柿子皮后，悬挂空中自然风干。漫山遍野高高挂起的柿子帘，通红明亮，耀眼夺目。

富平晾晒柿饼的古老手艺，要经过采摘、削皮、挂架、捏心、下架、出水、合饼、潮霜等十二道工序，每一道工序既不能省时间，更省不得力气，力求做到极致。

在经过50余天的自然挂霜晾晒，360度立体接受阳光和气流洗礼，使柿饼充满太阳的味道，渐渐失去水份，同时锁住了糖分和养分。

在食品加工工业相当发达的今天，柿饼晾晒既可以用机器迅速烘干，也可以放入冷库迅速出霜，但富平的老手艺人知道——机器里面没有阳光的味道，冷库里也析不出柿子的甜霜。

柿霜并不是霜，而是柿子晾晒蒸发出的葡萄糖和果糖的凝结物。对柿子颇有研究的韩国人，将柿霜称为“植物软黄金”，可以清肺缓解咳嗽。

喜欢富平柿饼的人，有人嫌它“价高”，有人嫌它“难买”，但却对它欲罢不能。

资讯图片摘自网络；

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