春日，万物复苏，人体阳气上升，此时的餐桌需要一些既美味可口，又契合养生之道的佳肴。香辣韭菜炒螺蛳便是这样一道春日养生美食，它巧妙融合螺蛳的鲜美、韭菜的辛香与火辣滋味，以精致时尚的外观，为春日食光增添一抹亮色。
食材甄选：春日恩物的汇聚
螺蛳，这道菜的 “鲜美担当”，挑选 300 - 400 克最为适宜。螺蛳富含蛋白质、维生素 B12、铁、钙等营养成分，蛋白质为身体修复与成长提供助力，维生素 B12 有益于神经系统健康，铁和钙更是骨骼与血液必需的养分，且具有清热利水、明目等养生功效，如同春日河塘馈赠的珍宝。选螺时，留意外壳完整无损、轻触螺口能敏捷闭合，表面洁净无青苔，购回后置清水中滴香油，促其吐尽泥沙，洗净待用。
韭菜，150 - 200 克，堪称 “春日辛香精灵”。春日韭菜鲜嫩无比，富含膳食纤维，可促进肠道蠕动、预防便秘；挥发油、硫化物等成分能温中行气、补肾助阳，提振春日里人体渐升的阳气。选韭菜要叶片宽厚、色泽翠绿、无黄叶，根部平齐，确保鲜嫩与营养。
配料方面，准备适量大蒜、生姜、干辣椒、豆瓣酱、盐、料酒、生抽、蚝油、食用油、胡椒粉。它们如同调味魔法，去腥增香，勾勒出丰富口感层次，满足味蕾多元需求。
精细烹制：雕琢春日美味
食材预处理：螺蛳剪尾，清水加香油养数小时吐沙，洗净入锅，加姜片、葱段、料酒，大火煮开至开口，捞出冷水冲洗、沥干。韭菜洗净切段，大蒜切末，生姜切丝，干辣椒切段备用。
炒制开篇：热锅热油，蒜末、姜丝、干辣椒段爆香，瞬间唤醒春日味蕾。接着下 1 汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，厨房满是热辣诱惑。
螺蛳入味：放入螺蛳快速翻炒，让其裹满调料香，加料酒、生抽、胡椒粉继续翻炒，螺蛳在热辣中重生，鲜香四溢。
韭菜添彩：倒入韭菜段迅速翻炒，使其吸收螺蛳鲜味，再加盐、蚝油调味，食材融合，锅中色彩缤纷、香气扑鼻。
盛装点睛：选白色简约餐盘，将炒好菜品轻轻盛入，螺蛳黝黑、韭菜翠绿相映成趣，搭配精致不锈钢餐叉，置于淡色桌布、鲜花点缀的餐桌，宛如艺术品。
轻尝一口，螺蛳鲜美、韭菜辛香、辣椒火辣交织舌尖，口感丰富，层次分明。每一口都似吞咽春日蓬勃力量，清热利水、温中开胃，是家庭春日聚餐、日常滋补的上佳之选，尽享春日养生妙趣。
