乌冬面是日本的一种面食，乌冬面本身口感爽滑，Q弹香糯，深受吃货的喜欢，今天我们要做一道很特别的乌冬面，用到的竟然是中式家常菜番茄炒蛋为最基料，这道来自天津香格里拉大酒店中餐厅总厨赖师傅的指教。
食材准备：番茄、鸡蛋、虾仁、小堂菜、香菇、乌冬面；
佐料：油、生抽、番茄酱；
1、虾仁去背筋后用少许蛋清、食盐、料酒腌渍一会儿，煮一分钟，取出清水冲淋沥干备用；
2、香菇切片、小堂菜茎叶分离，茎部切丝、番茄切片；
3、锅中下入橄榄油，鸡蛋打散后下锅炒熟盛出锅中备用；
4、香菇、小堂菜茎、番茄下锅翻炒，大约一分钟；
5、下入乌冬面，加入虾仁、菜叶、番茄酱、生抽，共同翻炒大约一分钟；
6、翻炒均匀后即可装盘。
菜品特色
这道乌冬面料头格外的丰富，带着番茄的酸甜，十分的爽口开胃。
添喜的厨房小分享
在加入乌冬面翻炒的时候，比较容易干，此时可以再适量加点油进去。（图/文：添喜lucklily）
