农民一直喝的“自酿酒”，为啥以前喝没事，现在却被说“有害”

记得以前还在老家的时候，村里人经常自己酿酒喝，就算不会自己酿酒的也会到集市上去买别人酿好的散酒，那个时候还没有“自酿酒甲醇超标”的说法，但是现在一提起自酿酒人们想到的就是甲醇超标，或者含有杂醇油等。

很多人之所以喜欢喝自酿酒，最主要的原因就是自酿酒是纯粮食酿造的，并且都是经过老实人之手酿造出来的，憨厚老实的农村人民酿酒绝对不会像大酒企那样玩包装、玩概念、讲故事，因此自酿酒是看得见原材料的纯粮好酒。

但是这几年来自酿酒甲醇超标频频被爆出，各类文章上也经常揭露自酿酒的危害，很多农村酒友就想不通了，以前天天喝都没事，为什么现在却说“有害”呢？自酿酒真的不能喝吗？当初深受老百姓喜爱的自酿酒现在为何落得名声狼藉的下场呢？

一、资本介入

以前自酿酒都是村里面的人自己酿的，都是看得见原料看得见过程的，再加上市场酒常常混有酒精勾兑的酒，而且包装都差不多，一不小心就会选错，因此大家才会更愿意选择自酿酒。

然而，随着自酿酒越来越受欢迎，资本家也开始将目标转向自酿酒，打着自酿酒的名号卖着香精勾兑酒。他们最常用的做法就是从农村进购自酿酒或者是自己酿造，然后再添加香精提香。

二、市场被顶替

以前人们生活水平不高，喝酒都是越实惠越好，但是现在人们的生活水平提高了，从当初的对自酿酒的追求转变成了对品牌的追求。

如今也有不少酒企打造低端白酒，在拥有品牌的同时还有实惠的价格，因此很多人自然也就选择品牌酒了。除此之外，品牌酒有更大的保障，自酿酒大多都是“三无产品”，现在人们的安全意识都提高了，因此就更愿意选择品牌酒了。

三、相关部门的打压

由于自酿酒大多都没有经过安全监测，因此很多方面都得不到保障，再加上现在很多人受利益诱惑，不惜添加一些香精或者食用酒精，挂羊头卖狗肉，导致自酿酒的“丑闻”频频出现，相关部门为了整顿白酒市场，只能对自酿酒进行打压。

业内专家也纷纷建议少喝自酿酒，现在很多人已经不得不放弃自酿酒，即便是自己酿酒也很少拿出来卖，而是放在家里自己喝。

随着时代的进步，人们的安全意识提高了，对饮酒问题的要求也越来越高，白酒是喝进肚子里的东西，选择的时候还是谨慎一点比较好。

我们不能一棒子打死所有自酿酒，同样的我们也不能一棒子打死所有市场酒，无论是自酿酒还是市场酒都是有好有坏，不过二者相比市场酒似乎更有保障一些，毕竟现在优质的自酿酒越来越少了。对于自酿酒而言，如果是自己信得过的人酿的倒是还算令人放心，而对于市场酒，我们选择的时候只需要看清原料表和执行标准号。

就拿缘得仿台酒来说吧，它的原料只有高粱、小麦和水，它所用的高粱还不是一般的高粱，而是贵州本地的红缨子糯高粱，皮厚粒小，坚实饱满，含有大量的支链淀粉和单宁。

该酒采用“12987”坤沙工艺酿造而成，在贵州本地也有一定的名气，既有对它的评价也很好，品质更是无需多虑，是实实在在的纯粮固态发酵的纯粮酒，该酒度数为53°，执行标准号为“GB/T26760”，这是国家通用的酱香酒的执行标准号，质量等级为优级。

都说金杯银杯不如老百姓的口碑，该酒在酒圈口碑一直都很好，甚至还有人那它跟茅台进行比价，说该酒喝起来有90%的飞天茅台口感。酱香突出，陈香迷人，酒体细腻幽雅，丰盈饱满，入口香气绽放，层次感很丰富，花香、果香、焦香一层一层散开，一口下咽，全身都是暖洋洋的，酒香回返，余香缭绕.

对于自酿酒和品牌酒，你更倾向哪一个呢？