说起饮食，东方人和北方人的饮食习惯，食物的选择，烹饪的方法都有很大的差异。今天给大家推荐2道菜，这些食物不仅满足了北方人的饮食需求，也体现了北方人的热情与智慧。
【鸡蛋酱】
在北方，最简单粗暴的吃法就是大葱蘸酱吃，今天做的这道菜不仅有鸡蛋，还有大葱，和大酱。北方人看到这道菜两眼放光。
食材：大葱，鸡蛋，料酒，黄豆酱，食用油，
做法：
1、先来准备食材，两根大葱，两个鸡蛋，大葱一般北方人吃得比较多，南方人比较少吃。大酱蘸大葱是北方的特色吃法。
2、把大葱洗干净，剥掉外面一层皮，切碎待用。
3、两个鸡蛋磕在碗里，倒入一勺料酒搅拌均匀，炒鸡蛋时加入少量的料酒既可以去腥，还可以让鸡蛋更容易成形，炒出来的鸡蛋口感也更嫩。
4、热锅放油，把油烧热，倒入鸡蛋液，快速地用筷子划散，煎好的鸡蛋就成小块了，也不需要用锅铲铲碎了。
5、把大葱倒入锅中，再加入一勺黄豆浆翻炒均匀就可以出锅了。这道菜不用放盐，因为黄豆酱比较咸，炒菜加大酱是东北的一种吃法，喷香下饭。
【香椿炒鸡蛋】
这香椿不仅香味独特，并且全身是宝，营养价值特别的不错，用来炒鸡蛋比番茄炒蛋要香，吃起来特的过瘾，当然有人喜欢，也有人不喜欢，不知道大家对这个味道敏感不敏感呢？
食材：香棒，鸡蛋，料酒，鱼露，食盐，食用油，
做法：
1、首先把香椿根部用剪刀剪掉，再清洗干净。
2、锅中加入适量的水，水开之后，把剪好的香椿放入锅中焯水，再次煮开之后捞出来，香椿中含有一定的亚硝酸盐和硝酸盐，这种有害的物质在焯水的过程中可以溶解去除。
3、准备两个土鸡蛋磕在碗里，加入小勺料酒搅拌均匀，锅中下油，油热之后倒入鸡蛋液，迅速的用筷子划散，待鸡蛋熟透之后就成小块状了。把炒好的鸡蛋出锅装盘。
4、锅中再次淋入少量的食用油，倒入香椿，大火快速的翻炒半分钟。
5、倒入鸡蛋，放半勺食盐翻炒均匀，再淋入一勺鱼露炒匀，即可出锅，香气浓郁的一道菜，香椿是春天的特色野菜。
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