鲜香的蚕豆炒鸡蛋真是香迷糊了！清淡爽口，鲜香入味，鸡蛋煎的焦香的，蚕豆香嫩，配上米饭，味道嗄的香，好吃到停不下来，大人小孩都喜欢吃，一上桌就抢光！
用料：
- 新鲜蚕豆 300 克
- 鸡蛋 2 个
- 小葱 1 根
- 大蒜 3 瓣
- 盐 适量
- 耗油 1勺
- 生抽 1 勺
- 食用油 适量
烹饪时间：
- 准备时间：10 分钟
- 烹饪时间：15 分钟
- 总时间：25 分钟
烹饪步骤：
1. 准备食材
- 把蚕豆剥壳，去掉豆皮，只留下鲜嫩的豆子。葱切小段，大蒜切碎。
- 鸡蛋打入碗中，搅散备用。
2. 焯水
- 锅中烧开水，放入蚕豆焯水 23分钟，捞出沥干水分。焯水可以让蚕豆更软嫩，炒的时候也更易入味。
3. 爆香调料
- 锅中倒入少许油，放入葱段和蒜，小火炒出香味。
4. 炒蚕豆
- 将焯过水的蚕豆倒入锅中，转中火翻炒均匀，倒入鸡蛋液，煎至定型再炒散。
- 加入1勺生抽、1勺耗油，少许盐和鸡精，继续翻炒 2 分钟，让蚕豆入味。
5. 放葱出锅
- 最后放入葱段，翻炒均匀即可出锅了。
营养数据：（仅供参考）
- 热量：约 350 大卡
- 蛋白质：约 20 克
- 脂肪：约 25 克
- 碳水化合物：约 15 克
- 膳食纤维：约 5 克
小贴士：
- 蚕豆焯水时间不要太长，否则会失去脆嫩的口感。
- 炒鸡蛋时火不要太大，以免炒糊。
- 可以根据个人口味加入少许糖，提鲜增香。
- 如果喜欢吃辣，可以加入一些小米椒或者干辣椒一起炒，味道更丰富。
这道蚕豆炒鸡蛋，鲜香可口，营养均衡，无论是搭配米饭还是面条，都超级下饭。
蚕豆富含蛋白质和膳食纤维，有助于消化和增强免疫力。鸡蛋则是优质蛋白质的代表，两者搭配，不仅美味，还能为身体提供丰富的营养。
而且做法简单，厨房小白也能轻松搞定，快来试试吧，保证让你香迷糊了！
