厦门的天气也一天天变冷，这几天还来了一场初冬的小雨，这场小雨不仅将厦门冲刷一净，还让我想起了又到了约上朋友一起吃火锅的季节啦！趁着这场大部分人都不太喜欢的小雨，决定来去试试一家火遍成都的现场炒料的鱼火锅。为啥挑下雨天呢？因为这家餐厅太火啦，动不动要排队好久，当然要趁着人少来去痛快吃一回啦！

这家餐厅已经来厦门有一段时间了，肯定很多朋友都早就吃过了，不用我多说，肯定大家也猜到是这家叫做王宝器麻椒鱼的鱼火锅餐厅啦！这次和朋友约着的是位于洪文大排档门口的这家匠岳·王宝器，餐厅后门就是洪文片区的核酸点，实在太方便，可以等朋友的时候顺路做个免费的核酸，哈哈。下再大的雨也阻挡不了我吃火锅的心啦！

当我到店的时候，餐厅一楼已经坐得满满当当的了，没想到下雨天都这么热闹，要是平时可不是得等好久，真是庆幸我的小机智！ 一走进餐厅除了热闹的食客攒动，更多的是被那一阵阵的香气馋得口水都要差点流下来。没错了，这就是王宝器他家的特色，现场炒制的火锅底料，底料的香气溢满了整个餐厅。

现场炒料，新鲜看得见，杜绝二次用料！新鲜花椒、云南藤椒，川味泡椒、老坛酸菜、秘制酱料，配以菜籽油下锅，由餐厅服务员现场帮我们炒制而成。一饱眼福的同时，也让等待的时间过得更加有趣，更加香气满满！炒制底料的时候，真的特别香，等底料都炒好之后，还需要加入汤汁，这样一锅香气满满的麻椒鱼汤底就完成了！

准备好香喷喷的底料，接下来自然就是该放入丰盛的食材了！王宝器家主鱼火锅，他家可选的鱼品种也有不少，江团鱼、千岛湖鱼是餐厅里选择比较多的品种。我们桌安排的鱼有一整条，估摸着也有十来斤的重量吧，足够我们一桌人吃了。分成鱼头部分和身体部分上桌，喜欢吃牛蛙的还可以加点一份美蛙，多样搭配多种滋味！

藤椒、辣椒、花椒在高温热油里沸腾，油香四溢馋得让人直流口水。把鱼肉和蛙肉一起放入锅中，等再次烧开就可以开始大快朵颐了！炒制的锅底凝聚的麻椒精华与鱼肉的鲜嫩滋味相互交融，一口入喉，那股热浪与辣味鲜味瞬间突破防线，让人酣畅淋漓。一整只的美蛙，十分肥嫩，红油的麻辣融入其中，恰到好处的麻辣鲜香！

当然了，他家的鱼火锅不仅仅只有鱼肉和蛙肉，你也可以根据自己喜好增减各种火锅料，来几份牛肉、毛肚、牛肉丸子搭配也是不错的选择。还有可以现吃的炸酥肉、切片烤肠等等好料等你选择。

如果觉得太辣了，不妨来一杯他家的蜜制冰粉，甜蜜冰凉是超赞的解辣神器！也可以来一大瓶冰口落，或者是酸梅汤等，也都是不错的解辣饮料呢！

这家早已火遍成都的现场炒料的鱼火锅，我今天可算是终于在厦门吃上了，真是太香太好吃了！以后别再问我厦门吃鱼火锅要去哪里了，来这里准没错啦！有鲜香有麻辣，不用大老远跑成都，也能在厦门吃到最好吃的麻椒鱼火锅啦！心动了吗，快点搜索一下离自己家最近的王宝器，吃起来吧！

图/文 影子君Kiro