近日，由中国零售CIO俱乐部、《智慧零售与餐饮》主办的区域零售（餐饮）数字化运营实战沙龙上海站、成都站圆满举办。来自供销大集、来伊份、和府捞面、新荣记、华莱士、张亮集团、小杨生煎、马记永、巡湘记、诸老大、红星美凯龙、大润发、波司登集团、颖通集团、统一集团、顾家家居、爱琴海、晨冠乳业、捷成集团、复星集团、爸爸糖、日立家电、舍得酒业、茶百道、百伦集团、奥特乐、成都王府井、舞东风超市、五粮液、兵立王茶饮、朱光玉火锅、西南印力集团、成都国际商贸城、吉布鲁餐饮等众多企业数字化相关负责人出席并精彩分享，会议得到了悠络客、钉钉、中宇联、华为、影刀RPA、开店宝、明道云、菜鸟科技的协办和支持，参会代表表示沙龙研讨会干货多多，收获满满。

会议聚焦数智化驱动运营、AI/大模型创新应用、全渠道会员营销等话题，大家共同探讨如何借助数智化工具和人工智能等先进技术，实现精准营销、智能管理、优化协同办公，实现降本增效，提升消费者体验，增强品牌影响力，共话新AI新智能新价值！

互动交流环节

百伦集团CIO罗坤鹏：自动化与数据驱动如何助力企业运维与业务整合的效率革新

第一，实现自动化。我们从系统的运维网络安全，包括网络的预警，各种通讯预警，服务器CPU、硬盘，整个系统的一些预警，都做了自动化。自动化不是通过RPA来做的，是自己写代码完成的。自动化以企业微信作为交互的入口，我们发现效率提升了，以前需要被动型发现的东西，变成了及时主动发现。

第二，从运维的角度出发，自动化完成之后，下一步是如何走进业务，通过技术工具给业务带来提升。通过业务基础信息匹配，也叫数据基础信息的异常检查，包括自动要货、自动补货、智能补货等。后续也不断地做了很多切入。

第三，做IT系统ERP系统，系统工具的系统稳定性相当重要。如果系统不稳定，导致数据的失去完整性的严重后果，比如数据账户、财务账户、业务账户不统一。

针对这一问题，我们增加了将近300条系统账务平衡检查。这些检查都是通过自动化完成的。

当自动化检查完成后就可以制作标准。能够通过业务标准修正的部分，修正过程都可以自动化完成。不能通过业务标准修正的灵活性太强的部分，就不需要植入系统，可以通过推到业务，由业务去完成。

第四，当前企业有大量会员，但是好像绝大部分会员跟企业没有关系。大部分的会员进入商场之后，从此不再来。对于此类问题，企业没有做分析或分析的不够深入。

第五，商品到底是否是顾客想要的，有没有新奇特。人性是在变化。对企业的IT来讲，重点在数据分析以及数据的分析应用，也是因为这个原因。

奥特乐CIO牟强：大模型如何助力实现供应链自动化，提升库存周转率

第一，基本实现门店的店长不用要货，不用看报表，因为所有的一切都是由总部进行总控，在这个过程中我们把店员的这一类的工作做到了最简化，基本上两到三个月就可以培养出一个新的店长，这使得在店的批量的复制上面，可以做到很快的批量复制。

第二，控制整体的大库存，也就是门店和仓库的大库存的呆滞和整个的库存金额通过日常的销售，倒推半个月到一个月的备货计划。通过大模型来整体的推进向采购供应商要货。

在这个过程中，整体的现金流尤为关键，把物流和现金流预测到一个月左右，且误差率不到20%，误差准确率达到80%，一周的准确率达到98%左右，可以让这一类供应链处于一个全自动化运行。

成都王府井百货总经理助理严强：消费者想要什么是我们焦虑的点，信息系统如何更好助力解决？

零售就是抓住消费者需求，满足消费者需求的过程。第一要知道消费者他需要什么，抓住消费者需求，第二，满足消费者需求。

所以说我更多的焦虑，第一，怎样能知道消费者想要什么？这应该是我们现在焦虑的所在，因为消费者都不来店了，客流下降了，客单价格，交易次数，转化率等等，这些指标都不好了，这是焦虑所在。今天分享更多关于信息系统，信息系统更多的是帮助我们工作效率的提升，但往往更重要的是，是否通过信息系统能够让我们抓住消费者需求。我们有会员系统，但是会员的画像颗粒度是很粗的。

印力成都IT合伙人黄甫亮：推动信息化系统形成闭环，让IT真正赋能购物中心运营，为餐饮为商家负责，引进顾客

我们信息化通过这几年的发展，现在基本上形成闭环。首先从几个模块讲，一个是招商模块，现在是从招商进场，招商条件的谈判，到招商退场的过程，基本形成了线上化的过程，以及一个闭环的管控。其次，现在我们在财务方面，实现了自动化结算，自动化收入，自动化结算，自动化账单一系列自动化的管理过程。在会员服务方面，有完整的一套会员体系。所以我们关注系统是不是真正的去赋能了业务，有没有给业务增加负担。

兵立王信息中心负责人卢旭昶：通过信息化如何真正带来公司经营的一些提升？

分账体系一账通的模式：通过快速分账，可以让公司销售的产品拓展到其他生活平台，举个例子，兵立王现在的奶茶券，可以到平安银行、中信银行的生活平台里面去卖，卖完了之后去消耗积分卖奶茶券，然后结算到我们品牌。通过我们的一账通系统，实现门店的实时分账，既可以让财务的分账压力减少，也可以让销售渠道得以拓展，帮助业务的销售面更广。

和府捞面副总裁、CTO阚卫东：主数据梳理、菜品编码的优化，优先考虑提升数据质量

通过选型以后发现有些主数据平台除主数据以外，也把数据的管控、清洗、资产管理都做在里面，而我们更多是希望把主数据包括门店、组织、菜品这些信息能够统一管理，不同部门对于管控是不一样的，但是，要能做到数据的唯一性，这就是作为数字化先改革的入手点。主数据做了以后就会发现还有商品、菜品的编码，不同的渠道或者说不同的销售特点，会有很多菜品编码，所以要做编码的优化，编码优化在数据优化的范围之内。在建设过程中，如果没有把数据的质量优先去考虑，而是为上系统而上系统，就会造成问题，后面的数据集的不一致性或者统计口径都会有问题。

新荣记CIO何海波：AI在新荣记的应用——个性化菜单、食品安全、RPA等

新荣记目前AI方面有做三个方向：

个性化的菜单排菜，这是基于客户的用餐场景，用餐人数，包括偏好来进行分析，通过AI技术构建个性化的菜单，推荐给和客人，提升客人的满意度，借助AI的技术帮助服务管家去和客人去交谈，包括怎么回复客人，包括菜品的应用，通过AI技术落地。

第二，食品安全和有效期。食品安全现在也在做通过AI视觉去监控厨房的卫生情况，来确保食安的标准，通过传感器，去和水电系统做对接，就是它可以监测到设备的状况包括紫外线灯、消毒灯是不是正常使用，冰箱的设备各种运转是不是正常，各种食安问题，影响到餐饮企业，是生存的问题，如果有什不好的现象曝光，品牌的受损会非常严重。第三就是RPA的应用。

小杨生煎IT部缪元庆：AI 为餐饮注入强大动力与创新活力

在当今数字化飞速发展的时代，AI 正以前所未有的方式为餐饮企业注入强大的动力与创新活力。

比如：餐饮AI技术在点餐环节，能根据顾客历史点餐数据、口味偏好以及当前的热门菜品推荐，为顾客提供个性化的菜单推荐，呈现千人千面的菜单组合提升顾客的点餐体验，还能有效提高客单价和点餐效率！

同时AI智能客服体系能快速驱动客户服务系统实时处理顾客的咨询和投诉，快速给出准确的回应和解决方案，提升顾客满意度和忠诚度。

包括库存管理AI 算法通过对销售数据的深度分析，精准预测食材的需求，从而优化采购计划，减少库存积压和浪费，降低成本的同时确保食材的新鲜度。还有AI营销、推广从前端的顾客服务到后端的运营管理等等！

小杨生煎目前也是不断学习和交流餐饮AI相关经验，实践和创新 为小杨的数字化发展打造更适合的系统体系，让AI 技术全方位地赋能小杨生煎，助力小杨能实现智能化、高效化和可持续发展。

菜鸟物流科技一物一码项目负责人王琛：物流的数字化系统与物流供应链基础搭建

物流科技主要是基于对物流行业的技术沉淀之后，做对外的输出，跟数字化相关的系统知识。菜鸟除了本身做快递以外还做供应链的服务，随着这几年环境的加剧大家对供应链柔性的话题也越来越重视，我们提供整体的物流供应链基础设施搭建，还有比如像销售预测，库存优化，整个组织的效能优化，真正赋能在业务执行当中进行实际的操作。

华莱士CIO石总：数字化建设需要分步骤，由点及面

我们建数字化的过程，并不是说我们一下子铺开全部去建，我们最终还是要体现数据的价值，所以我们就是分步骤，或者找一个切入点去做。比如说我们先做销售额的预测，然后再做目标拆解，再建立对应实时目标的一些达成率的分工，通过这种方式来做到一个营运上的支撑，所以说在这个过程中实际上一个点一个点地做。然后再根据这个实现的效果，完善我们的预测模型，根据监控结果发现问题点，再通过信息化系统来改善。

这几年的AI包括大数据、大模型陆续出现之后，目前落地执行欠缺。在数字化的中台支持下，我们线下门店的运营发展向好，目前来说门店的运营管理系统，包括门店的电商系统包括监控、看盘等等这些都是自研的系统。

张亮麻辣烫IT项目经理孔懿敏：数字化收集提高效率，实现品牌管控和数据精准抓取

数据收集是前两年做的一项大的工作，数据从数据源头收集上来之后通过BI 进行分析，给到所有的业务部门。门店就是全生命周期的项目，会把所有门店从开业、从意向客户到完整的品牌周期进行管控或数据抓取，包括sop的标准化也好还是门店培训也好还是视频安全的监控也好，这些大项目后续会推进。

主题演讲环节

《AI大潮下的商业重塑&数智运营——从技术创新到商业落地》供销大集集团股份有限公司资产运营部副总经理程峰

供销大集数智化发展的内在逻辑:总目标是建立集团的技术引领文化，打造夯实的技术能力来快速适配各业务变化，通过科技赋能方式获取更大收益，数字化运营赋能精细化管理模型，高度聚焦商业网点开业运营、商贸物流、大宗贸易主业三大赛道，做价值长期主义者。数字化战略是把握市场红利，开拓AI第二曲线。

AI大潮下如何创新?从技术创新到商业落地看，大模型势不可挡，数智化的发展机会，是定义到感知再到基于经验的同理心“领悟”，而情商并非情绪化，是一种最理性的能力，在大模型时代，它被向前推进了一大步。

供销大集数智化发展的内在逻辑：总目标是建立集团的技术引领文化，打造夯实的技术能力来快速适配各业务变化，通过科技赋能方式获取更大收益，数字化运营赋能精细化管理模型，高度聚焦商业网点开业运营、商贸物流 、大宗贸易主业三大赛道，做价值长期主义者。数字化战略是把握市场红利，开拓AI第二曲线。AI大潮下如何创新？从技术创新到商业落地看，大模型势不可挡，数智化的发展机会，是定义到感知再到基于经验的同理心“领悟”，而情商并非情绪化，是一种最理性的能力，在大模型时代，它被向前推进了一大步。AI基于数智化运营思维，通过互联网AI工具手段，结合行业的特点，建立线上线下数字化交易生态；为客户者提供更高效透明的增值服务；为一线员工提供更多的产品、工具和佣金；为营销人员提供降本获客、成交的平台；为管理者提供决策执行、监控分析的方法。在功能上要覆盖生态圈、使用上满足决策、执行、管理的需要与规划，价值上要多渠道降本增效。数字化运营基于激活优化：供销大集数据中台建设分为数据应用、数据中台、数据源三层体系。作战地图以支撑公司经营决策为目标，以全面预算为核心贯穿落实业务场景，实现项目-城市-区域-集团层级汇总、投融运财一体化运营。

作战地图：主要围绕项目经营全过程的业务指标和财务指标进行动态监控展示，实时综合反馈项目经营状态；集合项目运营总图、利润现金流、计划节点、商业计划书目标与动态对比等核心信息；实现主数据系统、营销系统、PCI系统、划系统等相关业务系统贯通，通过一个平台实现职能信息交互、传递。接下来，程总分享了AI应用及尝试以及数智化应用探索，AI将带来整个社会的底层重构如何抓住这次创新大潮？ChatGPT、AIGC生成图片、用户画像、用户旅程，以及数智化发展的内在逻辑、数字化发展IBM应用逻辑、用ChatGPT把问题结构化、GPT调教、自然语言与计算机语言区别、使用AIGC及AI模型的精准优化方法论、爆款关键词库。

《白酒营销数字化推进逻辑思考》舍得酒业数字化规划管理谢勇

全渠道时代，品牌与消费者互动沟通需要全方位数字化，进行全面深入的消费者洞察和细分，千人千面，抓住增长机会。以消费者为核心：战略能力延伸、乘数增长，进行全链路打通与一体化运营。通过运用不同阶段的增长逻辑——渠道为王、流量为王、用户为王，实现渠道增长，流量增长，用户增长。数字化转型推进，是数字化创新与业务增长的有效统一。而不同阶段增长驱动不同，私域等用户运营目前销售驱动较低，用户运营体系需要构建全面体系，构建协同机制共赢创新机会。按照战略推进逻辑的基本思考是F2B2b2c至场外。做到直控终端，+bc一体化+c端运营进而实现全链路供应链打通。

《数智有道：全域破局从量变到质变》来伊份高级研发总监吕华

来伊份高级研发总监吕华，分享了主题为《数智有道，全域破局从量变到质变》演讲，来伊份作为家庭生活生态大平台，是以店为主体的多场景社区消费平台。另一方面，是全域消费者运营，从量变到质变，从渠道思维到用户思维，从“销售额”到“ARPU”。同时他介绍了来伊份用户生意模型，在抓增量上，近场流量就近导流、远场流量总部承接。在提存量上，围绕会员生命周期设计自动化营销场景，提复购、降流失。在建保障上，全域消费者运营平台建设三步曲以及基于北极星指标构建用户增长团队。

全域消费者运营体系三步曲：

第一步，建立指标体系，实现考核和提效。基于全域消费者运营战略目标设定会 员发展、活跃、交易转化三大维度；其次是规划数据运营体系，含渠道、产品、 用户、活动运营四大板块；拆解各版块具体数据指标，并深度分析会员数据，包括 DAU/MAU/ARPU/转化率等；基于数据分析结果规划应用场景。

第二步，从业务指标落到部门职责。首先，围绕会员生命周期拆解旅程环节，分解 “感知-获客-活跃-留存-收入-传播”指标 其次，是将以上旅程环节指标拆解至各部门职责，包括前台销售、营销活动、品类规划、会员运营、数据团队。

第三步，以数据驱动运营，不断优化。1.明确数据驱动的运营流程迭代思路：建立指标，摸清现状→拆解指标，分析原因→寻找场景，跟踪运营 2. 围绕流程思路拆解任务 3. 以量化指标评估作为运营流程迭代依据 4. 基于数据驱动运营准则迭代流程。

《如何借助RPA工具进行零售业提效》影刀RPA市场&商业化VP即心

影刀擅长三类事情：大量且机械重复的事、繁琐但准确率非常重要的事、有价值但没有时间的事。

影刀RPA的各类应用场景包括，日常运营中的内容上传与发布，商品违禁词检查，商品自动化上架；客服接待、订单批量发货处理、物流监控，以及财务、人事等岗位中……在电脑上进行的任何有逻辑规则的工作都可以用影刀完成。以发票录入与核验为例，使用RPA可以节省90%的人力。

使用影刀前：对于需要查验的发票，人工需要手动录入每张纸质版发票的内容，重复性的繁琐工作耗时长、效率低。

使用影刀后：可以实现自主识别Excel表上的发票代码、发票号码、开票日期、开具金额（不含税）相关的信息录入国家税务查验发票系统网址，打印查验结果的发票面单及相对应的发票清单。

影刀RPA能够赋能企业优化工作流程，解放人力专注更高价值的工作，提高运营灵活性，成为众多企业数智转型的好帮手。即总讲述了RPA在全渠道的应用、直播自动化解决方案、RPA在跨境的应用模块、RPA赋能电商零售。同时影刀打造AI Power，无代码开发AI服务的产品。将组件拖拽，连线并配置参数，就可以搭建一个AI服务。

《新钉钉、新智能》 钉钉大消费行业架构师宋博

钉钉大消费行业架构师宋博带来《新钉钉、新智能》主题演讲，向与会嘉宾深入浅出地解析了AI技术在连锁行业的具体应用场景与实战经验，展示了一系列生动的案例，让与会者直观感受到AI如何在库存管理、顾客行为分析等方面提升管理效能，预示着AI已成为推动行业进步的关键引擎。

钉钉已完成自身产品的AI改造，并发布了AI超级助理，让钉钉更简单。钉钉AI助理具备跨系统的任务执行能力，甚至它还可以借助开放接口，与钉钉外的视频、资讯、电商等各类第三方APP连接。比如，企业创建的差旅AI助理，可以根据指令在第三方平台完成差旅订机票、酒店、行程安排等工作。企业也可以充分使用企业所沉淀的知识库和业务数据，在获得授权后以对话的方式开展数据分析和洞察，创建企业的招聘AI助理、财务AI助理、报表AI助理等。

《AI在零售行业的落地》悠络客安眼事业部兼北区大区总经理张百萍

悠络客是较早从事公有云的人工智能企业之一，以AI摄像机为基础，根据不同用户场景需求，可灵活提供巡店通、AI巡检、客流分析、AI视频检索、车牌识别、人形报警、跌倒检测、目标追踪等SaaS服务和配套行业解决方案。悠络客较早提出摄像机+SaaS云服务的模式，重新定义摄像机属性，挖掘除安防监控外的更多功能，将AI应用融入更多智慧场景中。业务覆盖智慧零售、餐饮、汽车及后市场、生活、教育、家居、政企、城市管理、制造等领域，累计合作大型品牌客户近6,000家，连锁门店超200万家。

零售行业门店运营管理的最终目标是，提升营收、降本增效。用数据赋能销售漏斗每个环节，助力提升营收客户购买行为的完成不是一蹴而就的，而是呈漏斗状层层递进。从商圈到门店，从过店、进店、逛店到购买，在其他客观条件不变的情况下，每一个环节的转化率提升一点，进入下一个环节的客户总量就会多一点，最终带来门店营收的提升。

用线上化与AI推进SOP高效落地，助力降本增效：建立和实施一套完善的SOP系统对于现代企业来说是非常必要的，它能够提升生产效率、降低成本、提升产品质量，促进企业组织效率和管理水平的提升，并增强企业的竞争力。悠络客凭借强大平台能力和AI技术优势，基于对连锁企业的深入理解和工作流程的高度提炼，将SOP融入产品，助力企业建立标准化流程，降本增效、提升核心竞争力。

【巡店通】连锁企业巡店管理支持远程、现场、点检等多种模式巡店，打破传统巡店时空限制，助力巡店降本增效。

【AI巡检】智能无人巡检 基于AI技术，创建巡店任务，智能检索违规项，提升效率、解放人力

【UAuto AI】AI自动化模型训练全栈AI能力，助力企业AI需求高效落地，自动采集素材、素材在线打标、模型自动训练，0成本上手。

《数据使能 AI赋能 业务增效》中宇联解决方案中心负责人常兵涛

以消费者为中心、线上线下融合、数据驱动运营以及创新技术应用，已成为零售行业发展的主要趋势。然而，在数字化转型的道路上，零售企业也面临着诸多挑战和困难。如何降低投资成本、提高业务开通速度、确保网络稳定性以及降低运维难度，成为摆在零售企业面前的现实问题。正是基于这样的市场需求和挑战，云边云科技（中宇联云计算）联合华为紧密合作，为零售企业构建高效、稳定、智能的一站式云网解决方案。从门店智能网络解决方案到智能运维服务，基于MSP服务模式，轻资产开店，低成本扩张，辅助零售门店稳定运营，零售企业高效办公，平均ROI下降50%以上。

自2005年成立以来，云边云科技（中宇联云计算）始终站在技术前沿，致力于为企业客户提供端边云一体化的解决方案及服务。凭借深厚的行业经验、领先的技术实力以及卓越的创新能力，中宇联已成功助力众多企业实现数字化转型和智能升级。

上海、成都两场区域沙龙会，与会60多家品牌零售与餐饮企业数字化负责人畅谈新趋势下的业务数据化、数据资产、数智化系统建设、精细化运营思路，如何再出发，顺势而为，以数字化不断促进商业活力和提升增长空间。晚宴在轻松愉悦的气氛中度过，大家进一步加深了解和建立友谊，期待下一次的相聚。

精彩还在继续7月12日福州站、7月19日深圳站期待您的参与和合作！