春日，阳气上升，人体新陈代谢加快，饮食上需要营养丰富且易消化的食物来滋养身体。蛤蜊蒸蛋便是一道兼具美味与养生功效的春日佳肴，它将蛤蜊的鲜美、鸡蛋的嫩滑完美融合，外观精致时尚，宛如春日餐桌上的一件艺术品，为您开启活力满满的春日食光。
食材甄选：春日海陆的精华汇聚
蛤蜊，作为这道菜的 “鲜味担当”，选取 200 - 250 克为宜。蛤蜊富含蛋白质、钙、铁、锌等多种矿物质以及维生素 B12 等营养成分，具有滋阴润燥、利尿消肿、软坚散结之效，仿佛将春日海洋的活力与滋养凝萃其中。挑选蛤蜊时，要选外壳完整、紧闭，轻轻触碰或敲击能迅速闭合，且表面光滑、无异味的，确保新鲜美味。购买后，将蛤蜊放入清水中，并滴入几滴香油，让蛤蜊吐尽泥沙，洗净备用。
鸡蛋，2 - 3 个，是这道菜的 “嫩滑主角”。鸡蛋是优质蛋白质的极佳来源，还含有卵磷脂、维生素 A、维生素 D 等营养物质，对大脑发育、视力保护等诸多方面有益，如同春日暖阳下的质朴滋养，与蛤蜊的鲜美相得益彰。
再搭配适量的生姜、葱、盐、料酒、生抽、香油、温水，它们如同灵动音符，奏响这道菜的美味乐章，去腥增香，调出层次丰富的口感，满足味蕾多元需求。
精细烹制：雕琢春日艺术品
食材预处理：
蛤蜊洗净后，放入锅中，加入适量清水、姜片、葱段、0.5 汤匙料酒，大火煮沸，煮至蛤蜊开口，迅速捞出，用冷水冲洗一下，沥干水分，备用。这一步既能去除蛤蜊的腥味，又能确保蛤蜊熟透，释放出鲜美的汁液。
将鸡蛋打入碗中，加入 0.5 汤匙盐、1.5 倍鸡蛋体积的温水，用筷子轻轻搅拌均匀，注意搅拌力度不要过大，以免产生过多气泡，影响蒸蛋的嫩滑口感。
蒸制开篇：在蒸碗内壁涂抹一层香油，将处理好的蛤蜊摆放在蒸碗底部，呈美观的图案，如贝壳状或环形，然后将调好的蛋液缓缓倒入蒸碗，蛋液要没过蛤蜊。
细腻蒸制：盖上保鲜膜，并用牙签扎几个小孔，放入蒸锅中，蒸锅中的水要提前烧开。先用大火蒸 5 - 8 分钟，让蛋液初步凝固，然后转小火蒸 5 - 8 分钟，这样蒸出的蛋羹更加细腻嫩滑，如同春日里的柔滑丝绸。
调味点睛：蒸好后，取出蒸碗，揭去保鲜膜，淋上 1 汤匙生抽、少许香油，再撒上葱花，瞬间，一道色泽诱人、香气扑鼻的蛤蜊蒸蛋就大功告成了。
盛装呈现：选用白色的简约陶瓷碗或透明玻璃碗盛装，透过容器，可见蛋羹的嫩滑、蛤蜊的鲜美错落有致，搭配一支精致的不锈钢餐勺，置于铺有淡色桌布、摆放着鲜花的餐桌上，宛如一件艺术品。
轻舀一勺，先是蛋羹的嫩滑在舌尖散开，接着是蛤蜊的鲜美汁液涌入口腔，口感丰富，层次分明，每一口都仿佛吞咽下整个春日的蓬勃力量，滋阴润燥、补充营养，无论是作为早餐开启全新一天，还是作为家庭聚餐的佳肴，蛤蜊蒸蛋都能以其独特魅力让人陶醉其中，尽享春日养生之美。
在蛤蜊蒸蛋的做法中加入一些枸杞
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