外酥里嫩油炸萝卜丸子，一口咬出儿时年味
过年的餐桌上，总少不了一盘金黄酥脆的油炸萝卜丸子，咬上一口，满满的都是家的味道。今天就来教大家制作这道饱含年味的美食。
食材准备：新鲜白萝卜1根、胡萝卜1根、鸡蛋1个、面粉100克、盐1勺、生抽1勺、蚝油1勺、白胡椒粉半勺、葱姜末适量。
制作步骤：
1.白萝卜和胡萝卜洗净去皮，用擦丝器擦成细丝。烧一锅开水，将萝卜丝焯水1分钟左右，捞出过凉水，攥干水分，再用刀稍微切碎，方便后续操作。
2.把处理好的萝卜碎放入大碗中，加入葱姜末、盐、生抽、蚝油、白胡椒粉，搅拌均匀，让萝卜充分吸收调料的香味。
3.打入一个鸡蛋，倒入面粉，用筷子搅拌成粘稠的面糊状，确保每一根萝卜丝都裹上面糊。
4.锅中倒入宽油，烧至六成热，也就是放入一根筷子，周围迅速冒小泡泡的状态。
5.取适量面糊，用手团成大小均匀的丸子，轻轻放入油锅中。注意不要放太多，避免粘连。
6.小火慢炸，期间不断翻动丸子，让它们受热均匀。炸至丸子表面金黄，捞出控油。
7.把油温升高至八成热，复炸一次，这次时间不用太长，30秒左右，炸至丸子表面更加酥脆，捞出控油装盘。
这样，外酥里嫩、香气四溢的油炸萝卜丸子就做好啦！刚出锅的丸子趁热吃，表皮酥脆，内里软嫩，萝卜的清甜在口中散开，一口一个，根本停不下来，过年做上一盘，全家人都抢着吃！
