亲爱的美食朋友们，今天我要和大家分享一道东北经典家常菜——锅包肉。这道菜以其外酥里嫩、酸甜可口的独特风味，深受大家喜爱。锅包肉不仅色泽金黄诱人，而且口感丰富，每一口都是对味蕾的极致挑逗。无论是作为家庭日常菜肴，还是节日宴客的佳肴，锅包肉都是一个不错的选择。接下来，让我们一起来学习如何制作这道美味的锅包肉吧。
食材准备
- 猪里脊肉300克
- 土豆淀粉100克
- 水适量
- 食用油适量
- 白醋3大勺
- 糖2大勺
- 盐适量
- 生姜1块
- 大蒜4瓣
- 胡萝卜1根
- 葱1根
工具准备
- 炒锅
- 刀
- 砧板
- 碗
制作步骤
第一步：准备食材
- 猪里脊肉切成薄片，用盐、料酒腌制15分钟。
- 土豆淀粉加水调成糊状，将腌制好的肉片均匀裹上淀粉糊。
- 生姜、大蒜切片，胡萝卜、葱切丝备用。
第二步：炸制肉片
- 炒锅中加入适量的油，油热至六成热时，将裹好淀粉糊的肉片逐片放入锅中炸至金黄色。
- 炸好的肉片捞出沥油，待油温升高后再复炸一次，使肉片更加酥脆。
第三步：调制酸甜汁
- 在一个小碗中，加入白醋、糖、盐和适量的水，搅拌均匀。
第四步：炒制
- 锅中留少许底油，放入生姜片、大蒜片炒香。
- 加入胡萝卜丝、葱丝翻炒均匀。
- 倒入调好的酸甜汁，小火煮至浓稠。
第五步：合并炒制
- 将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒均匀，使每片肉都裹上酸甜汁。
- 炒至肉片表面均匀裹上酱汁，即可出锅装盘。
#小贴士
- 腌制肉片时加入料酒可以去腥味，使肉片更加鲜嫩。
- 炸制肉片时，油温要控制好，第一次炸至金黄色，第二次复炸使肉片更加酥脆。
- 调制酸甜汁时，可以根据个人口味调整糖和醋的比例。
- 炒制时要快速翻炒，以免肉片吸油过多。
- 出锅前可以撒上少许芝麻，增加香气和口感。
结尾语
这道锅包肉不仅色泽诱人，而且口感绝佳，是一道非常适合家庭制作的菜肴。希望大家在家中尝试制作时，能够享受到烹饪的乐趣和美食的满足。如果有任何疑问或者建议，欢迎在评论区留言，我们一起交流学习。祝大家烹饪愉快，每一餐都充满温馨和美味！
