方便快捷的腌鸭蛋方法，需要腌制时间短出油快，值得推荐
鸭蛋的腌制有三种方法，1、裹泥法。2、裹盐法。3、水泡法。这三种方法的腌制都可以让鸭蛋出油，在腌制时间上也都差不多。下面就跟朋友们分享这三种腌制鸭蛋的方法，为了自己方便，你可以选择任何一种来制作。
需要食材
主料：鸭蛋20个
配料：红土800克、食盐350克、高度白酒适量、凉白开350克
开始制作
步骤1、将鸭蛋放入清水中浸泡一会儿，让外层的污物变软，然后用细砂纸轻松将外层清洗干净。（注意：有裂纹的不可用来腌制）
步骤2、将洗好的鸭蛋晾干水分后，放入盆中，倒入没过鸭蛋的高度白酒浸泡30分钟。（如果鸭蛋太多你也可以分批浸泡）。
步骤3、将过筛的红土放入盆中，倒入350克食盐、100克白酒和350克清水，搅拌成泥浆，然后把鸭蛋放入其中，让每个鸭蛋外层都裹上厚厚的泥，最后放入瓶中，盖盖腌制30天左右即可。
这个方法不推荐，因为在腌制过程中比较麻烦。
需要食材
主料：鸭蛋20个
配料：高度白酒半碗、食盐300克、塑料袋或保鲜膜20个/块
开始制作
步骤1、将鸭蛋浸泡后洗净，放在一旁自然晾干。（也可用抹布擦拭干）
步骤2、将晾干的鸭蛋放入高度酒中滚几下，别漏掉一处啲。
步骤3、然后趁鸭蛋外壳末干，放入食盐中滚几下。让外皮都裹满食盐。同样别漏掉一处。
步骤4、然后用塑料袋或保鲜膜包紧。最好里面别有空气。最后放入密封瓶中盖盖，放到背光处腌制1个月即可。
这个方法在制作中比较方便、简单。可推荐给朋友们。
需要食材
主料：鸭蛋20个
配料：清水1000克、食盐400克左右（制作饱和盐水）、高度白酒300克
开始制作
步骤1、将鸭蛋外面污物泡软后清洗干净。放在一旁晾干。锅中倒入清水，大火烧开。
步骤2、将盐多次少量加入至到清水不会融化食盐为止。（清水下再将盐融化就证明水中盐己够了，是饱和状态）
步骤3、取一只空碗，倒入半碗白酒，将鸭蛋一只只放入酒中滚几下，待鸭蛋都浸过酒后，然后再一只只装入密封瓶中。
步骤4、最后将冷却的盐水倒入，盐水须没过鸭蛋，盖盖放至背光通风处腌制30天左右即可。（注：瓶中不可有油，在烧水时，锅中也要是干净无油的，盐水要彻底冷却后再倒入瓶中，如不按以上几点来操作，鸭蛋很容易坏）。
这种腌制方法也还比较简单，所以可推荐给朋友们。
以上三种腌制方法都加入了高度白酒，这白酒也是有要求的，52度以上才好。酒的加入可渗透到蛋黄内，使它快速出油，并且有杀菌消毒的作用。所以一般在腌咸菜、腌腐乳时都会加一些高度白酒在里面。这三种腌制鸭蛋的方法熙阳都分享给朋友们了，你们可自己来选择决定。对了，这三种方法也可腌鸡蛋和鹅蛋，只是鹅蛋比较大，所以在腌制时间上要延长。
