自古以来，平菇作为食用菌中的佼佼者，深受文人墨客的喜爱。《本草纲目》中记载其“性平味甘，能益肠胃，化痰理气”，而凉拌平菇这一食法，则是现代饮食文化中的一次创新融合。想象一位隐居山林的食客，偶得新鲜平菇，以山泉水洗净，辅以山间野菜，调和成一盘清新的凉拌，这便是凉拌平菇最原始的灵感来源。如同宋代诗人苏轼笔下的“人间有味是清欢”，这道菜不仅是对食材本味的极致追求，也是炎炎夏日里一抹难得的清凉。

烹饪步骤：

**材料清单**：

- 干净平菇 200克

- 大蒜 3瓣（约10克）

- 青红椒各 半个（共约50克）

- 香菜 适量（约10克）

- 白芝麻 1茶匙（约5克）

- 生抽 2汤匙（约30毫升）

- 醋 1汤匙（约15毫升）

- 白糖 1/2茶匙（约2克）

- 盐 少许

- 食用油 适量

1. 平菇撕成条状，大蒜剁成蒜泥，青红椒切细丝，香菜切碎备用。

2. 锅中烧水，水开后加入少许盐，放入平菇快速焯水1分钟，捞出过冷水，沥干水分。

3. 碗中加入生抽、醋、白糖、盐，搅拌均匀成调味汁。

4. 将平菇、蒜泥、青红椒丝、香菜碎置于大碗中，浇上调味汁，撒上白芝麻，最后淋上加热至冒烟的食用油，拌匀即可。

小贴士：

- 焯水时间不宜过长，以免平菇过于软烂，失去爽脆口感。

- 使用手撕而非刀切平菇，能更好地保留其自然纹理，促进调味汁的吸收。

凉拌平菇，一道简单却不失风味的夏日凉菜，它以其独特的清脆口感，搭配酸甜适中的调味，成为餐桌上的一抹清新风景。闭上眼，仿佛能感受到那细腻的平菇丝在口中轻轻跳跃，酸、甜、鲜、香交织在一起，每一口都是对味蕾的温柔抚慰。那淡淡的蒜香与芝麻香，伴随着咀嚼时的细微声响，让人不禁沉醉于这简单的美味之中，仿佛置身于山间清晨，呼吸间满是自然的清新与纯粹。